ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2017年06月

森のおやつ   一六タルト風

試作品  案は冷凍室から取り出してすぐなので棒状、生地はフライパンなので円形  
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でも、分量の確認と 味の下調べの為に、家での朝食のパンケーキの一部で試し焼き
生地は緩いほうが(水分が大目)始末がよろしい事が分かったが、家人はもっとふわふわの生地の方が良いと言う。
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一六タルトに負けないワ!
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よりあいでの本番
HM600g・牛乳1ℓ・卵5個・水適量
小豆餡1.5㌔・生クリーム200CC
生地をホットプレートで薄めに焼いて、半分に切って(4枚×2=8枚)
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クリームあんこを延ばして
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ラップで海苔巻きの要領でクルリ
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切り分けるのが、アンが柔らかく包丁が鈍らなので・・・難しい・・・
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こんな感じにできました。クリーム入りは好評
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森のおやつ フレンチトースト

メイプルシロップを頂いたO場さんの お手伝いの日です。
フレンチトーストにたっぷりのシロップを使いました。

食パン5枚切り×5斤(@1/2枚)
メイプルシロップ500g・卵10個・牛乳2㍑・砂糖500g・バター320g・バニラエッセンス
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ホットプレートは一度に18枚も焼けて超便利です。厚揚げをやいているように見えますね
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庭の月桂樹の葉を彩りに・・・
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やわらかくて、ふわふわのフレンチトーストは皆さんのお気に入りです。
たっぷりのメイプルシロップの入った卵液を、贅沢にタップリつけすぎて、最後の10人分が足りなくなってしまいました。バターで焼いてシロップをかけただけのラスク風にして、歯の丈夫な若い職員さんに食べてもらいました。

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スーパーで購入した『けいらん』佐賀の浜玉町の名産品です。
こしあんと牛皮で 今度作ってみよう?かな・・・食紅の星模様が良いでしょう・・・

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森のおやつ オレンジピールのパウンドケーキ

オレンジピール入りのパウンドケーキ 8本も焼いてきてくれました。
お代わりもどうぞ
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オレンジピールは夏ミカンの皮での自作です。
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 手づくり欧風料理 和田門

福岡市中央区西中洲5-15  電話761-2000
5年ぶりに行きました。前々回は35年ぶりだったのですが・・・
レモンステーキは(元祖だと言うコピーにつられ チョイスしましたが)勝手に想像してたのとは違い、甘い味付けは好みには合いませんでした。今回は残念ながら    
老舗とはいえ、そろそろ改装時かな?だいぶん店内はいたんできているし、そうそうブ~ンと蚊が飛んできたです。(電気蚊取り線香が額の裏にひっそりとありましたが・・・・) 

和田門お勧めメニューより
オードブル・スープ・デザート それぞれお選びください。

・アミューズブーシュ
・冷製オードブル一品
・温製オードブル一品
・スープ
・果実のグラニテ
下記の三品よりお好きな一品をお選びくださいませ。

・紀州備長炭和田門風炭火焼きステーキ
・元祖特選レモンステーキ
・特選”フィレ”炭火焼きステーキ(別途1500円頂戴致します。)

・デザート
・珈琲又は紅茶
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8500円コースの最初のアミューズブーシュ
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つぶ貝 ・ ビーツのゼリー板の下にはタコ
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冷製オードブル
A 特選牛肉の”たたき風”特製ソース添え
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B 特選生うにのコンソメジュレ オマールの香り
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c 玄海灘産”鯛の昆布締め”薄造り オクラとバルサミコの香草ソース
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オクラととんぶりのねばねばたれ
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温製オードブル
A グリーンアスパラガスのチーズ焼き フロマージュソース
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b 帆立貝とフォアグラのパイ包み焼き トリュフのソース
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c フランス産 フォアグラのロースト 旬の果実のコンフィ添え トリュフとポルト香漂うソース
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スープもチョイス
A そら豆の冷製クリームスープ コンソメジュレ添え

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B  冷たいポテトのクリームスープ”ヴィシソワーズ”
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c チーズたっぷりのトマトと野菜の赤鍋入り ポタージュア・ラ・ベイザンヌ”田舎スープ”





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箸休め  夏ミカンのシャーベット
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レモンステーキ  4人ともレモンステーキにしてしまった。別のにしたら良かったナ
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付け合わせは別盛り  ズッキーニ・スナップエンドウ・ポテトチーズ焼き・人参
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A 手づくりふわふわのチョコレートムース 季節の果実のコンフィチュール添え 
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B グランマニエ酒風味のクリームブリュレ
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C 果実のソルベ三種盛り合わせ(マンゴー・フランポワーズ・洋梨なし)

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森のおやつ  椿餅

正月のおもち、やっとこれで最後です。
モチ10個・砂糖500g・残りご飯2杯分・こしあん@40g×50個=2㌔
モチにご飯と水を加え 電子レンジで柔らかくし、砂糖も加え再レンジ
片栗粉の上で冷やして ちぎった牛皮に あんこを着せる。
椿の葉でくるむ
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Z野さんも大喜び・・・・
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椿の葉は下敷きとサンドのどちらにしようか?
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バザー 宅老所よりあい 2017

三年ぶりのよりあいバザーです。
心配された天気も朝のチョイ雨でその後はなんとか降らずに済みました。
バザー隊長のK保さん、副隊長 H堀君、M原さんの2名はいずれも20代の若者です。
「目標 30万円です!頑張ろう!!」
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集まったボランティアさん、非番の職員の打ち合わせです。
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久しぶりに顔を合わせる方々と😊ニコニコ笑顔で・・・「あはよう」「元気でした?」
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1時間も前から 一番乗りを目指すお客様が縁側に座ってお待ちです
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ソーセージ売り場も張り切ってます「準備OK!!」
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お酒売り場は轟さん、彼女の姿があるだけで、雰囲気が盛り上がります。
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10:30の開店に備えて最後の連絡事項
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焼き餃子は高取女さん どうしてこんなに要領が良いのでしょう。
皆さんテキパキ ドンドン作業が進みます。
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よりあい特製のジャムとハーブ入りのオリーブオイルもズラリと並んでお客様を待っています。
「私を買って、お宅に連れて帰ってね!!」
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スイーツは種類も多くどれも美味しそう。
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いろんな多くの方が、心を込めて焼いて下さった逸品ぞろい
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本物のお菓子屋さんみたい・・・です。
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ドクダミ茶は売れるかしら?
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カフェも臨時開店
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雑貨売り場
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この大量の雑貨を整理・値付けするのは大変でした。
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食品売り場
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靴売り場
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雑貨売り場の50円・100円・200円コーナー
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絹の会は夏バージョン
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帯や着物が素敵な洋服に変身してます。
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布草履
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10時半~15時までのバザーで449875円の売り上げ!
万歳!目標達成です一致団結おめでとう。

森のおやつ ゆずポテト団子

冬の間に、毎日拾った柚子の実。拾うたびに刻んで冷凍して,沢山ためていました。
先日、それを水煮にして、砂糖を加えて柚子ジャムにして、また使う日まで冷凍室へ。
今日がその柚子ジャム出番の日です。
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イモは茹でてマッシュにして、バターとジャムとバニラエッセンスを加えて
丸い丸いお団子にして・・・
葉っぱは、季節のみょうが・柏・笹・・どれがいいかしら?
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笹船に決めました。
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60個の笹船を作るのは老眼の身では大変でした。
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