ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2016年11月

森のおやつ パンプディング

先週の豚マンの時の食パンの耳の残りを利用した おやつです。天板3枚分×20個=60枚
食パンの耳 48枚分・牛乳 3リットル・卵30個・砂糖500g・バニラエッセンス・バター150g
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冷凍パン耳をカット、牛乳・卵・砂糖・バニラを混ぜ混ぜし
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30分漬け込んで
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溶かしバターをかけて、200度のオーブンで13分
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茶碗蒸しのような・・・・フレンチトーストのような・・・
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切り分けてグラニュー糖とシナモンをトッピング
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花壇のバジルをあしらって、おしゃれに!
柔らかくて食べやすいので、普段食欲がない方もパクパク・・・喜んでいただけました。こんなときが一番嬉しくて、頑張って良かった!と思う瞬間です。
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うぐみ亭

福岡市中央区西公園12-4 751-2308
天満宮の25日の月並祭の直会にみなさんと出かけました。
いつも弁当でお世話になっているうぐみ亭さんに、
1年に一度は出かけています。
ランチは 会席3500円~ 鯛茶漬け1860円 彩り御膳2700円
本日は 2700円の彩り御膳を頂きました。
年寄り用に、椅子とテーブル席を準備いただき、若奥さんの笑顔で丁寧な応対と 若旦那の誠心誠意心のこもった料理がとても美味しく、ゆっくりと楽しい時間を過ごしました。ご馳走様でした。皆大満足でしたよ。 
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刺身:鯛・サーモン 魚はとても上等!新しくて霜ふりした鯛はとびきりでした。
付け合せの大根の新鮮な繊切りにも、熟女たちは感心しきり・・・・
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白身魚のしんじょ 
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トマトのワイン煮
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あん肝とゴマ豆腐
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生麩の田楽 味噌は白と赤
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天ぷら 海老・南瓜・インゲン・
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昆布と山芋粉のご飯・赤だし味噌汁・香の物と明太子
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デザート バームクーヘンとシャーベット
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森のおやつ 豚まん

TVで見た、豚まん(冷凍しゅうまい)
食パン6枚切り×8斤=48枚・黒豚しゅうまい8個入り×6箱=48個
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パンの耳を取り、水でパンをしめらせる(スプレーで酒をかけるとTVでは言ってました)
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シュウマイをはさみ、ラップで茶巾に絞る
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結び目をセロテープで止め、レンジでチン
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食べるまで炊飯器で保温
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意外に豚まんっぽい・・・・
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パンの耳は 揚げ耳パンに(食べ過ぎると胃が重くなるので注意)
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森のおやつ スイートポテト

H枝さんのおやつの日
スイートポテト60個を焼いてきてくれました。
ひとつひとつカップに入れるだけでも大変!いつも私は天板にざば~っと広げて、一度に全部を焼いてから包丁で切り分けるのに・・・ロイヤルのスイートポテトに負けない出来栄えでした。
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森のおやつ お焼き

冷蔵庫の整理、冷凍ご飯をつかったいつものお焼きです。
外側:ご飯2キロ・小麦粉500g・熱湯適量を混ぜ、マッシャーで半殺し。
具:高菜の漬物・ゴマ・ごま油・大豆(250g)・を水煮・片栗粉でまとめる。

具の下に甘味噌を敷きご飯でくるみ平たくする。
フライパンに油を引き、両面を焼いて、表面を醤油で焦がす。

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甘味噌は外側に無っても良いかな?
辛い唐辛子もいいけど、甘味噌は人気。
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俺のフレンチ 博多

「俺の割烹(中洲」)」に続いて「俺のフレンチ(博多)」が出来たとのこと。様子見に、結婚記念日(44th)に出かけました。混んでいるとの情報でしたが、金曜日にもかかわらず予約もすんなり。11:00より予約可。
俺のフレンチ(博多) 092-260-1464 福岡市博多区博多駅前 KITTEビル隣のビル2階
接客もきびきび、店内は明るく小奇麗。ジャズ音楽の生演奏も7時から、20分は適度。星はご祝儀こみで    値段も頃合です。また行きたいなと思いました。



時間・数量限定メニュー 早めに注文して確保!だ。
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黄色が店のお勧め品だそうです。 かるいおつまみ・冷前菜
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メイン料理
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温前菜
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チャージ料@500円 ケークサレのサワークリーム添え
シャンパン 俺の白泡・俺のロゼ泡 各@666円 ジンジャエール380円
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ズワイ蟹の冷製レムラード 980円  蟹身のサワークリーム和えにコンソメのゼリーかけ(いくらも少量)
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トリュフ香るなめらかポテトサラダ 580円
この前TVで見た フレンチシェフの巨匠ジュエル・ロブションのジャガイモのピューレに似ているぞ!それがたったの580円!
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ポテトチィップスで食べるのはグッドアイデア
ドライトマトときゅうりが中に。トリュフの香りが香るようにぐちゃぐちゃに混ぜてください・・・
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生ハムの盛り合わせドライイチジク添え 780円
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ロッシーニ 1980円 牛ひれ・フォアグラ
何でこんなに柔らかいの?バルサモコ風味のソースも上々
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ハンガリー産鴨胸肉のロースト ソースはブルーベリー味、チャツネ添え
栗とキノコのパスティーヤ コレ今日の一番! 薄いクレープ生地に包んで焼いたパリパリ皮の中身しっとり秋ぎっしり付け合せ
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この当たりで、私はギブアップ・・・もう食べられません。どの料理の量が多いです。ひとり分は3~4人でシェアできます。
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パン3種 350円
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コンポート何チャラ・・・・とアイス H子さんの今日の一番はこれだそうです。
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 イチジクのコンポートが素晴らしい・・・と。包み皮はごく薄いパイ生地
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森のおやつ 沖縄ポーポー ぴり辛

生地:HM1㌔・砂糖300g・卵10個・牛乳1.5リットル
あん:味噌400g・砂糖200g・黒糖200g・サラダ油150CC・ゴマ・生姜湯5袋・唐辛子味噌
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朝5:00からシコシコ50枚焼きました。クレープより厚く、ドラ焼きより薄く。玉子焼き器で片面焼いたら、とフライパンで裏側を焼く。時間短縮です。
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5枚づつラップして、数が間違わないように・・・何度もやってるので、手際も素晴らしい・・・・自画自賛です。
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よりあいの森で仕上げのクルクル巻き。少しピリッとする甘味噌をはさんでくるくる。生姜飴が効いています。
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さて、立冬の今日の森のランチは、豪華な行楽弁当
厨房渾身の弁当です。見た目の素晴らしさに、思わず箸がすすんだようで・・・ほとんどの方が完食。 

玉子焼き・高野豆腐・里芋・しいたけ・かなと河豚唐揚げ・吹き寄せご飯(くるみ・さつま芋・シメジ・銀杏・もみじ人参)きゅうりの漬物・豆腐のお澄まし
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八仙閣 本店

親戚寄り 大人9人子供3人の昼食会
八仙閣 本店 博多区博多駅
電話 092-411-8000   
コース料理ではなく、各自好きなものを注文のスタイルにしました。 昼食会は、飲んで食べてお腹いっぱい。
てきぱき 笑顔の接客は好感 星は 
   今日のチャーハンは普通に美味しかったです。

前菜 ミニセット 脇屋シェフの創作・・・・
本当にミニ。直径3センチの小皿にチョコチョコで1300円。2セットでは少なすぎたと 追加しようとしたけど、見栄えより、味と量が????で、2セットを御もやいしました。
チョイスした Yさん談:「失敗だった 次は違うものを頼ムバイ」
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春巻き 熱あつパリパリで上等。盛り方に工夫があったら良いのにね。葉とか花とか・・・・
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えびチリ かなりピリ辛。
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ホットウローン茶 350円 美味しかったです・・・・
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海老マヨ
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八宝菜
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青菜炒め 今日の2番!
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焼き餃子 厚い皮もちもち 薄い皮のほうが好きな人は期待はずれ
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鶏から揚げ でかい、多い、うれしい。
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チャーハン チャーハン大好き少年も食べきれない大盛
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五目汁麺、麺大好き小児が、ツルツル ツルツル ツルツル
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五目焼きそば 具沢山で上等。薄味です。
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北京ダッグ ひと切れ650円! 高っつ!!! 
海老せんの上に、餅皮に巻いてのってました。中の北京アヒルの皮はほんのちょっぴり・・・極 極 少量  繊切りなのか?短冊切りなのか?判りません。白ねぎと味噌だれは入っていますが、なんだか、べっちゃとして、味がわかりませんでした。北京ダッグなんだから、見せてから、巻きたいよね!盛り付けもいまいち・・・チョイスしたYさん談:「大失敗だ。皮がべたべたで、しわしわ・・・」
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透けて見えるのは、味噌だれ。9人で 3分の一づつ まわし食べました。喜んだのは 下のせんべいを食べたK梛ちゃん!「せんべいおいしい!」
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最後に海鮮おこげ 今日の一番!です!味が大変よろしいでした。
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ピッツエリア ダ ミケーネ

リッコタチーズの生ハム巻き 780円 ハウスワイングラス 500円
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トマトサラダ550円 ドレッシングの残りをパンで食べたくて、「ホカッチャありますか?」
イタリアパンは無いけど、バッゲトなら3切れ150円です。
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海老のフリット 630円
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ランプレドット  650円  塩味のモツの煮込み フィレンツェのファストフードだそうです。
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蜂の巣は柔らかくて コラーゲンたっぷり。見栄えは悪いけどね。これが大好きなTちゃん。トマト味の煮込みも捨てがたいけど、今日は塩味で。
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パセリのグリーンソースが酸味がきいててなかなかよろしい
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マルゲリータードッピア2000円 3人でぺろり・・・
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唐辛子入りオリーブオイルはあまり辛くない・・・もっと激辛でも良いのになとの意見も
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お勘定は3人で6847円 値段も味も上等!   

 

マージャン

神奈川県から、Yさん親子が会いに来ました。
さあ、じいちゃん大好きなマージャン大会です。
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