ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2015年04月

レストラン 花の木

中央区大濠公園1-3
電話751-3340

3月にリニューアルした 大濠公園のボートハウス。カフェも、レストランも 満席続きで なかなか予約が取れません。特にランチは5月いっぱいは 満席とのこと。何度も電話で 愛想も小曾も無く「満席です」と断られ クソッと思っていました。今日も昼に電話をしたら いつもと同じく 花デ木ヲククッタ いや木で花をくくったような 「満席です」と一言。今日は食い下がって「いつなら空いてるの?」「5月中は満席です」「夜は?」「今夜なら1席空いてます」それは上等。今日は 連れ合いの誕生日。
それではと急遽出かけることにしました。18時の予約に17時57分に着いたら「予約は18時ですね。18時までお待ちください」「えっつ!この店は3分前に来てもだめなの? ジャストでないとだめなんだ。遅れて来たら 入れてくれないとか?」といやみを言って でも5分待たされ席に案内されました。こちらは 中州の花の木からの お得意様のつもりなのに!
受付のお姉さんの教育が足りませんよ!
さて「レストラン花の木」は半分ほどの広さになっていましたが、窓が大きくなって見晴らしが素敵になっていました。新緑の景色が薄暮時とあいまって、気持ちの良い眺めでした。レストランのギャルソンもウエイターも下とは違ってよい接客でしたので、機嫌を直して「ハイチーズ」
星は    お姉さんのせいで星が一つマイナスです。
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乾杯はノンアルのシャンペン
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この時間が 一番綺麗・・・・南西からぐるっと東を望む
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セゾンコース12,000円にしました。
アミューズ・プーシュ
  • 食前酒にさりげなく添えられたアミューズブーシュは、「ようこそ」とか、「よくいらっしゃいました」というレストランからのメッセージでもある。このさりげない小品のセンスとアイデアこそ、次に出される料理への期待感を否が応でも掻き立てるもの ...

    海老の極細パスタ衣揚げ・ホワイトアスパラの生ハム巻き・山芋の蛍烏賊ソース載せ・ブロッコリーペーストとふわふわなんとか
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    ふわふわなんとかは 下にブロッコリーミジン切りとペースト,
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    前菜 あわびと甲烏賊と筍の網焼き イカ墨のソテーとビーツのソース
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    上から イカ墨・筍・甲いか
    カカオ豆のロースト粉となにやらのスプライト添え 覚えていようと思ったのに忘れてしまうネ
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    前菜2をお好みで  マリリンモンロー好みのオニオングラタンに変更可
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    バターは 下が宮崎産の有塩バター  上がフランス産の無塩バター
    ついパン食べ過ぎちゃった・・・・無塩より有塩の方が好みです。
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    前菜2  ミル貝と生ホワイトアスパラのカルボナーラ風
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    泡ぶくはゼラチンを泡立てたものなんだって
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    混ぜ混ぜして スプーンで
    生ホワイトアスパラはシャキと歯応えがあって風味が引き立つ
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    魚はアマダイ  良いね甘鯛 
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    ウロコがぱりぱり 春キャベツにトリフの粉
    今度家でも作ってよ!と予約注文受け付け
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    肉料理は 私の大好きな鴨
    フランスのナンとから取り寄せ鴨
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    ウ~ン!ベリーグッド! この厚みの鴨肉のローストは 柔らかさが
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    プレデザート 抹茶のパンナコッタ
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    デザート
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    おめでとうは メッセージだけ。プレゼントの一皿は無しでした。
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    中はアイス 上はチョコ キイチゴ・ブルーベリー・ピンクの泡泡
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    紅茶・コヒー・エスプレッソ・ジャスミンチャ・・・・・
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    プティフール
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    パーク動物医療センター

    猫のクロスケの口の中に、何かできている様で、食事が出来ないほど痛がって・・・・可哀相。
    「城戸ペット病院」が昨年閉院となってから 代わりの病院を探していたけど、結局一番近くにある「パーク動物医療センター」に行くことになりました。
    電話737-2215
    診察 9:00~12:00  15:00~16:00(予約のみ)  16:00~19:30
    診察の結果 口内炎とのこと  注射(痛み止め 抗生薬) 
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    花壇に蝶が飛んできました。
    写真を撮ってください・・・・といっているよう・・・・
    図鑑で調べたら「ツマグロヒョウモンのメス」でした。
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    森のおやつ 松露万寿

    昭和の日 学校が休みの 孫と、仕事が休みの連れ合いが、手伝いに来てくれました。
    今日は 「森の松露」という、松露饅頭のパクリを作ってみました。
    松露饅頭が大好きな連れ合いが、店頭で焼いている職人さんの手際を じっと眺めてきて、「キット出来る!」と自信満々のチャレンジです。
    ホットケーキミックス1.2キロ・玉子10個・牛乳1.5cc・餡2キロ
    名づけて「森の松露万寿」
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    カリッとふわふわに・・・出来ました。
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    電気蛸焼き器 1度に26個焼けます。
    一人3個として 60人×3=180個 作ろうと思っていましたが、餡こを 丸めてくれた 孫(新一年生)が大小取り混ぜ 210個も作ってくれたので・・・それに合わせ8回焼きました。

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    なかなか 良い助手でして、火傷もしながら、氷を巻きながら、一心不乱に 楽しそうにあれこれ自分流に仕事を見つけて やっていました。日頃は、とても気難しいお年寄りがこの様子を 隣の椅子に座ってじっとご覧になっていましたが、日頃よりうんとやさしい表情ですごされていたのが、嬉しかったです。無垢の子どもの力は凄い!素晴らしい!
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    曾じいじのT富さんもニコニコ顔。ひ孫の声かけに、居眠りの目も覚めました。
    27日に ボランティアの美容師さんに 頭と眉をカットしていただき、美男子が磨きがかかりました。
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    森のおやつ 油山

    モンブランをイメージした、さつま芋のおやつ。名づけて 「油山」。
    油山(あぶらやま)は福岡市の南にある市民のお山です。
    よりあいの森に行く時に、車窓から山頂がいつも見えます。

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    もちろん、芋のモンブランを作ろうと思っていたのです。
    持参した絞り袋の部品(口金押さえ)が行方不明になって、輪ゴムや、セロテープを使って応急処置をしても、うまく絞れなくて、とうとうビニール袋で代用。苦心賛嘆したのに、ぼたっとした、不細工な山が出来ました。せめて生クリームだけでも上にかっこよく絞り出したかったのに・・・なんと・・・まさかの泡立たない生クリーム。仕方なくどろんと匙ですくって乗せました。泡だたない原因は多分 生クリームを冷凍庫にいれてしまって凍らせたのが悪かったと思います。ホイップクリーム状態になったのは冷凍しても大丈夫なのに。勉強しました!
    それで、モンブランなんてとても言えません。「今日のおやつなんですか?」「油山です」とお答えしましたのです。

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     アルミカップ60個分
    さつま芋4.5キロ・バター250グラム・玉子8個・砂糖300グラム・バニラエッセンス
    生クリーム400CC ・砂糖100グラム
    夏みかんの皮甘煮  (3個分 砂糖100g) 

    森のおやつ 成金饅頭風 どら焼き

    森のおやつ 4月22日 成金饅頭風 どら焼きです。
    ホットケーキミックスと粒餡、フライパン2個で特大パンケーキを12枚焼きました。
    アンコをサンドして、6個のどら焼きを作り、16等分にカット。16×6=96ピース。

    粉1500グラム・玉子10個・牛乳1㍑・マーガリン200g・焼き用サラダ油・アンコ1,5キロ
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    まるで、成金饅頭ねと・・・・直方出身のお年寄りが・・・喜んでくださいました。「四ノ宮の成金饅頭」は餡が白いトロクスンですが・・・・これでもなかなかのもんです。空飛ぶどら焼きみたいにホイップクリーム入れたらそれもありですね。
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    森のおやつ 開口笑 揚げ菓子

    森のおやつ 4月20日
    お母さんに面会に来たM隈さんに、ばったり出会って、こりゃチャンス!お願いしたら手伝ってくれました。
    開口笑 揚げ菓子
    小麦粉600グラム・玉子5個・BP3t・胡麻・生クリーム75cc・砂糖300グラム・バター50グラム・揚げ油500cc
    細長く小さめに作ったのが、食べやすかったのか・・・・・・美味しい美味しいとパクパク、好評でした。結構多めに作ったので、満足していただけたと思います。
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    森のおやつ レモンバターケーキ

    4月17日 森のおやつ
    今日は H枝さんの手作りレモンバターケーキ
    毎月第3金曜日は H枝さんが 手作りスイーツを差し入れしてくれるそうです。
    本格的なケーキですから、みなさん大喜びだった由。
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    和食 今川

    昼食作りボランティア「白百合」の食事会を久しぶりに致しました。
    城南区によりあいの森老人ホームが開所して、地行の利用者がそちらに移られたりで、地行で食べる昼食数が極端に少なくなり、ボランティアの配分も見直しが必要になったので、その相談をしたのです。

    まずは和食の店 今川
    福岡市中央区今川1丁目10-49
    電話 726-3212
    ランチ 11:30~  竹定食1620円をいただきました。今日の星は  

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    小鉢 干し大根の酢の物
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    刺し身 マグロ・鯛
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    てんぷら 海老・
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    蕗煮・海老・玉子焼き・魚焼き・南瓜・とろろ芋
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    茶碗蒸し・赤だし味噌汁
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    香の物・ご飯
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    お汁粉・コーヒー
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    オムライス

    地行のお年寄りが、半分になって、少し楽になりました。
    13人分をT倉・Mの二人で余裕楽々。

    ふわふわオムライスのデミグラソースかけ
    鶏ミンチ・新玉葱・バター・ケッチャップ・トマト缶・生クリーム・小麦粉・パセリ
    チキンライスもちゃんとフライパンで作りました。今までは、時短の為に炊き込みピラフにしていたんですが。
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    豆腐入りミネストローネ
    豆腐・大根・人参・新玉葱・鶏がらスープ・ぱせり
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    新玉葱の葉の酢味噌和え
    残り物で作ったお口直し。意外に好評。
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    ほうれん草のナムル  T倉さん担当
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    夏みかん
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    森のおやつ スイートポテト

    今日のもりのおやつは スイートポテト
    さつま芋4.5キロ・砂糖600グラム・バター300グラム・玉子8個・牛乳500ミリリットル・バニラ
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    安くて、ボリュームがあって、柔らかくて、美味しい・・・・・を目指して日々研鑽中
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