ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2015年03月

創作和食 うら本

撫子会の食事会です。
福岡市中央区大名1-4-11
電話725-6168 
1600円のランチ+デザートセット(300円)をいただきました。アンティークな改装をしたばかり、庭の樹木も落着いた感じです。接客は電話も長居の客にも親切で好感がもてます。値段はお手ごろですが、ボリュームに欠けます。味は工夫してあり・・・もうちょっと量があれば・・・・上々なんだけどナ  星は  
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ブータンに旅行したS田さんからのダージリン紅茶のお土産。ブータンはお土産は売ってないそうで、インド経由で買ったそうです。
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卯の花  クリーミーでしっとり卯の花では今まででナンバーワン
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生湯葉とワカメゼリーの酢味噌
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プレート6品
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左上から 新玉葱の信田巻き ・ 笹蕗
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三色5子
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スモークサーモンとアスパラのテリーヌ  一寸艶豆
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 左下から 桜花大根(5枚の花びらに切れて!)  蝶々眞丈
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ヨモギ豆腐
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セリの白和え
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重箱盛り
左上より 豆乳餡かけ茶碗蒸し ・ 茄子の揚げだしと鶏治部煮 ・ 春キャベツのしめじ和え
 太刀魚の菜種焼き ・ ズワイガニの砧巻き ・ 明太チーズ春巻き・ 筍豆腐のあられ揚げ 
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あおさとすり身の味噌汁
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ご飯 A 広島菜の巻き寿司
    B セリとジャコのご飯  どちらか
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+300円でデザートとコーヒー
ミニチーズケーキ・いちご・アイス
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ゆで鶏モモ肉の葱ソースかけ

撫子B(T辻・T田・M・M﨑君)26食
M﨑君(T辻さんの甥っ子 19歳・介護職勉強中の学生さん 身長198センチ)が見学かたがた調理実習にやってきました。まじめで明るく人見知りしないイケメン君でした。
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ゆで鶏モモ肉の葱ソースかけ  T辻さん担当
生姜と塩麹を入れて 茹でた丸鶏肉を一口大に切って、葱タップリの塩麹ソースをかけたメインディッシュ。
付け合せは白菜と人参。
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ガンモドキと茹でキャベツの甘酢和え 
豆腐・鮭フレーク・人参・セロリ葉・玉子・あげ油
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味噌汁 T田さん担当
麩・薄揚げ・ワカメ・葱
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嵯峨野 Ⅱ

今年の舫会の花見は 創立25周年記念で、豪華に嵯峨野で開催。5000円のランチになりました。50名収容の大広間は大きな舞台もあったけど、もっとおおぜいが 集まると期待していたのに、アララ・・ラ・・21名の集合。少しがらんとして寂しですね。でも集まったスカウトOB OGは もやい精神を発揮。和やかに笑いに満ちた2時間でした。
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しつらえは桜
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小ぶりの やや薄墨桜かな? と思われる桜
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博多は4月3日までは ひな祭りです。
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八寸  葱と桜海老のお浸し
     手まり寿司・はじかみ・スナップエンドウ・博多寄せ・鯛の真子
     緑豆腐わさび添え

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蟹しんじょうの澄まし汁 人参と木の芽添え
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飲み物は まずビール。ノンアルの方は2名。その後は、会計の許可を都度受けながら、地場の銘酒「寒北斗」「博多一本じめ」
新馬鈴薯とベーコン・豆の炊き合せ 糸雲丹のせ
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お造り  中とろ・鯛・おきうと・山芋枕・紅生姜
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鰆の西京焼き・生麩の味噌田楽・蕗佃煮・茗荷
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ちりめん山椒ご飯 
三つ葉添え・香の物(塩昆布・白菜・人参・大根)
味噌汁(例の手切りあられ豆腐・コウトウ葱

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桜餅
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抹茶
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5000円と10,000円の料理の違いは当然そこそこあるのですが、そのうえ椀や漆器・茶碗のランクが違いますな!大勢の会席だと、料理の温かさなんかがちょっくら       落ちています。仲居さんも若手のお姉さん。老練な御姐さんだと話題も面白いし、話上手です。さて今日の星は   次は誰と来ようかしら 
  

よりあいの森 ウッドデッキと 猫

昨日に引き続き、内覧会。朝一でぜんざい追加つくりに出かけました。
内覧会は10時から。開場まえのウッドデッキは春の日差しが爛漫
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猫のチャチャは 我が家が立派になってと得意顔・・・その上猫好きの皆さんが、ナデナデしてくれて上機嫌です。
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よりあいの森プロジェくトが始まった頃に、捨て猫されて、この森のやさしいスタッフに保護されたチャチャ。今年で4歳?一緒にこの森を護っていこうね。

今年の桜 西公園

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 AM7:00に 今夜の花見の為に場所取りに行きました
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気の利いたメッセージでしょう! テーブルお使いくださいに 反応した 通りがかりの人たち。何組かの人たちが お弁当食べて折られました。
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今年の開花宣言が3月22日  今日はまだ4~5分咲き
階段の下の 砂利道が今年は 石板で舗装されましたヨ。
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桜谷は土曜日なので家族連れが 沢山・・・お弁当を開いて・・・昔は我が家もそうだった・・・・
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ヨシエさんのソテツこんなに大きくなりました。
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美枝さんの夾竹桃も元気です
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特養 よりあいの森 内覧会

4月1日開所の 特別養護老人ホームの施設内覧会が 27日(金)28日(土)に開かれました。
ご近所の方、近隣の事業所の方がた、民生委員さん、老人会の方々・・・・大勢の方が、10時~15時の間に途切れることなく来られました。心ばかりのおもてなしにと、ぜんざいを準備いたしましたが100食×2 二日分のつもりでしたが・・・・多分150食は出たと思います。明日の分が足りないと、買い足しに走りました。

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たくあんは 職員の母上さまの手作り。
もちろん、購入していただこうともくろみ、売る分も準備。沢山売れました。

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ぜんざいの無料サービスはみなさん、とても喜んでいただきましたヨ!   
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カフェのコーヒーと スイーツのコーヒーセットも、本日はいつもより100円安く200円の大サービス。 T瀬夫人の手作りのシフォンケーキとマドレーヌはあっという間に40食完売!
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七山の デコポンも ブロッコリーも 飛ぶように売れました。
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とにかく、こんんなに 盛会な内覧会になるなんて・・・・嬉しい限りです。開所してからもきっと皆様に可愛がっていただける「特養よりあいの森」になると確信!

大当たり2等賞

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ゆうちょ銀行にいきました。丁度スクラッチ当りくじのキャンペーン中。
3枚どうぞと言われて箱の中から 3枚引きました。2枚は残念でした「はずれ」・・・参加賞ということで 布巾2を枚。ところが最後の一枚がなんと何と大当たり! 2等賞!だったのです。賞金 現金5000円始めてです・・・籤に当たるなんて・・・富さんのツキが私のところにもやってきた! 全国で2億円のうちの40000分の一だよすごいででしょう。ご報告です。

沖縄土産  チラガー を食べる

沖縄のお土産に豚の頭の皮のチラガーをいただきました。
ミミガー(豚の耳)や豚足より、インパクトがあります!なにしろ頭の皮ですから・・・
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薄く細く切って そのまま食べても良し、電子レンジで温めてコラーゲンを ぷよぷよにして食べても良しとのこと。試してみましたが、脂とコラーゲンが強烈で、そうそう沢山は食べれません。
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パリパリに焼いて、もやしと鷹のつめで炒めてみました。
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温かいと美味しいのですが、冷えると チラガーのコラーゲンがすぐ固まってしまうので要注意。
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さくら咲く

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昨年植えたばかりの 若木に花が咲きました。河津桜?緋寒桜?
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鶏肉と大根の煮物

ローバーの当番。S尾・N村・Mの3人。いつものメンバーのS田さんは丁度、あの幸せの国ブータンへ旅行中でお休み。替わりに利用者の家族K山さんが応援で入ってくれました。4人で21食。らくらくでした・・・ゆったりおしゃべりに花が咲きました。特養が開所すると、ここの利用お年寄りが半分くらいあちらへ移動となるので、今回がクローバーフルメンバーでの料理は多分最後となりそうです。10食位だと調理は二人で充分ですものね。
鶏肉と大根の煮物  S尾さん担当
鶏ムネ・大根・白葱・しめじ・ニンニク・生姜・醤油・昆布だし・酒
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新キャベツと鯖缶の蒸し煮  N村さん担当
調味料は缶詰の味だけ。酒を少し入れてふたをして蒸し煮にするだけ。簡単に柔らかい出来上がりで、お年寄りには何よりの一品。皆さん残さず完食でした。
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今回もフワフワ玉子スープ  Mは最近これにはまっています。
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生姜ご飯  残りの生姜と大根の茎を入れて・・・・
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