ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2014年07月

鶏ハンバーグ梅だれソース

暑い暑い・・・自転車での行き帰りがこたえます。
早良区から自転車で通うY本さん、本当にご苦労様 お疲れ様です。
先週は 帰り道で 女子高校生に自転車であて逃げされて、額を3針縫う怪我をしたとのこと。気をつけてくださいませ。
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Y本さん担当   鶏のハンバーグ 梅だれかけ
鶏は、ミンチと、荒みじんに切ったムネ肉のダブルづかい。
鶏肉・玉子・山芋・パン粉・豆腐
梅干・麺つゆ・酢・油をまぜた かけだれが利いて暑さを忘れてサッパリと食べられます。
付け合せ:山芋の磯辺揚げ サクサク、磯の香り美味しかったです。
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なすとゴーヤの味噌炒め
茄子・ごーや・赤ピーマン・味噌・みりん・酒・砂糖・豆板醤
茄子の皮少し残したけど、お年寄りには綺麗に全部むいた方が食べやすいわね
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サンラータンスープ
トマト・豆腐・チンゲン菜・貝割れ・鶏スープ・ごま油・豆板醤
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S里さん送別会

よりあい食事ボランティアのメンバー S里さんが、急に転居されることになりました。なでしこ白百合グループのメンバーで ”送別会したいね”が一日で話がまとまり(すごい結束力?S里さんの人間力?)一品持ち寄り送別会が本日、立帰天満宮社務所で開催されました。10人参加
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Y本さん かつサンド
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S本さん  牛肉の竜田揚げ 小梅の白だし漬け
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S田さん  豚とダダチャ豆のソテー
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S田さん  白花豆とシーチキンと紫玉葱のサラダ
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H井さん  家庭菜園で収穫した白ゴーヤのマヨネーズ炒めのとじ
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H井さん手作りヌカヅケ
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M部さん鶏飯
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M隈さん  砂肝のサラダ 
砂肝は下煮してスライス  貝割れとトマト
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S里さん  焼き鳥 「明日引越しなのに・・・」「近所の肉屋の焼き鳥電話で予約よ」
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M①   カナッペ4種
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M②   中華ちまき
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M③   ローストビーフ ローストポーク 
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④冷ソーメンジュレ
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T高さん  杏仁豆腐のタルトケーキ 桃のコンポート添え
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Y田さん日本橋せんべい   写真無しごめんね 

豚肉のすき焼き風

クローバー S田・S尾・Mの3人で20食
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豚肉のすき焼き風  S尾
豚スライス・人参・玉葱・三つ葉・シメジ・酒・砂糖・醤油
しっかりした甘じょっぱいご飯が進む味付け。お年よりは大好きな味付けです。
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中華風野菜炒め  S田
キャベツ・さつま揚げ・人参・玉葱・南瓜の皮・春雨・中華スープの素・オイスターソース
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冷製 南瓜のクリームスープ
南瓜・玉葱・バター・牛乳・小麦粉・コンソメ・パセリ
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キーマカレー

撫子 S本さんとO田さん(二回目新人)Mの3人で23食。
森のカフェのカレーと同じ材料で(買出しの簡素化)
キーマカレー・サラダ・スープ
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キーマカレー
鶏ミンチ・水煮大豆・玉葱・人参・茄子・ニンニク・生姜・カレー粉・ケチャップ
ライス:小松菜とチンゲン菜を入れたバターライス
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サラダ
レタス・胡瓜・焼きパプリカ・豆腐・ポテトティップス
ドレッシング:フライパンにタップリオイル・鷹のつめ・ニンニクを熱々にし、ベーコンをかりっとなるまで、ワインビネガー(在庫あったから)・塩コショウ・醤油・砂糖を加えてよく混ぜる。
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在庫棚の片付けスープ
キャベツ繊切り・コンソメ・ごま油・胡麻入り海苔(寿司太郎の付録・・・バザーの散らし寿司に使わず残っていた)
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庭の野ぼたんが咲き始めました。綺麗きれい!
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2014.7.12 森のカフェ

2ヶ月ぶりの当番です。
S里・T高・Mの3人で50食
先週は来客多数で足りなくなったので、明日は50食準備をしてと、昨日の夕方メールが来ました。
カレー20食、ガパオライス20食の材料を準備していましたが、おっと儲けを逃がしちゃイカンと、あわてて買い足ししに、スーパーに走りました。
チキンのミートボールと大豆のカレー
鶏ミンチのミートボール・水煮大豆・玉葱・ジャガイモ・ガラムマサラ・カレールー・カレー粉・ニンニク
人参グラッセ・茄子素揚げ・ししとう素揚げ・半熟ゆで卵(熱湯6分)を お飾りして見映えよく
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ガパオライス 
鶏ミンチ・ズッキーニ・茄子・人参・玉葱・パプリカ・ナツメグ・タイム・バジル・ニンニク・ガラムマサラ・ナンプラー・ワイン・砂糖・塩コショウ・サラダ油・温泉玉子(夏なので沸騰湯にふたなしで10分)
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AにもBにも サラダと スープ付き
サラダ
キャベツ・人参・ソフトサラミ・マヨネーズ・胡瓜・ミニトマト
スープ
豆腐・わかめ・コンソメ・葱・ごま油・胡麻
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T高さんのブルーベリータルト
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すぐり(プラム)のタルト
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ところが、柳の下にはそうそうドジョウも財布も落ちていませんで、お客様の出足は、鈍くヤキモキヤキモキ。
でも夕方4時までにナントカ、ガパオライス20食とカレー21食がようやく売れて、残りのカレー15食はよりあいの晩御飯に引き取ってもらって・・・やれやれ・・・商売とは難しいもんです。

半熟たまご

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半熟たまごの実験
熱湯に5分(手前)と 7分(奥側)
温泉玉子は 熱湯にふたをしないで12~15分(季節による)

豚肉の生姜焼き

白百合 Y本さんと二人で22食。
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豚肉の生姜焼き  Y本さん担当
漬け汁:おろし生姜・おろし玉葱・醤油・酒・みりん・にんにく
肉を柔らかくするのに、弱火で手早く焼き過ぎないように・・・
上々の焼き加減でした。付け合せは 南瓜・色ピーマン・鞘隠元豆
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なすと厚揚げの中華炒め
茄子は皮に切れ込み・厚揚げは短冊・生姜・ニンニク・豆板醤・砂糖・中華だしの素・小葱
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ガスパチョスープ
トマトジュース・牛乳・チキンスープ・塩コショウ・胡瓜
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