ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2014年07月

鶏ハンバーグ梅だれソース

暑い暑い・・・自転車での行き帰りがこたえます。
早良区から自転車で通うY本さん、本当にご苦労様 お疲れ様です。
先週は 帰り道で 女子高校生に自転車であて逃げされて、額を3針縫う怪我をしたとのこと。気をつけてくださいませ。
CIMG0048
Y本さん担当   鶏のハンバーグ 梅だれかけ
鶏は、ミンチと、荒みじんに切ったムネ肉のダブルづかい。
鶏肉・玉子・山芋・パン粉・豆腐
梅干・麺つゆ・酢・油をまぜた かけだれが利いて暑さを忘れてサッパリと食べられます。
付け合せ:山芋の磯辺揚げ サクサク、磯の香り美味しかったです。
CIMG0049
なすとゴーヤの味噌炒め
茄子・ごーや・赤ピーマン・味噌・みりん・酒・砂糖・豆板醤
茄子の皮少し残したけど、お年寄りには綺麗に全部むいた方が食べやすいわね
CIMG0051
サンラータンスープ
トマト・豆腐・チンゲン菜・貝割れ・鶏スープ・ごま油・豆板醤
CIMG0050

S里さん送別会

よりあい食事ボランティアのメンバー S里さんが、急に転居されることになりました。なでしこ白百合グループのメンバーで ”送別会したいね”が一日で話がまとまり(すごい結束力?S里さんの人間力?)一品持ち寄り送別会が本日、立帰天満宮社務所で開催されました。10人参加
CIMG0043
Y本さん かつサンド
CIMG0041
S本さん  牛肉の竜田揚げ 小梅の白だし漬け
CIMG0040
S田さん  豚とダダチャ豆のソテー
CIMG0037
S田さん  白花豆とシーチキンと紫玉葱のサラダ
CIMG0033
H井さん  家庭菜園で収穫した白ゴーヤのマヨネーズ炒めのとじ
CIMG0035
H井さん手作りヌカヅケ
CIMG0036
M部さん鶏飯
CIMG0046
M隈さん  砂肝のサラダ 
砂肝は下煮してスライス  貝割れとトマト
CIMG0034
S里さん  焼き鳥 「明日引越しなのに・・・」「近所の肉屋の焼き鳥電話で予約よ」
CIMG0031
M①   カナッペ4種
CIMG0032
M②   中華ちまき
CIMG0030
M③   ローストビーフ ローストポーク 
CIMG0029
④冷ソーメンジュレ
CIMG0047
T高さん  杏仁豆腐のタルトケーキ 桃のコンポート添え
CIMG0044
Y田さん日本橋せんべい   写真無しごめんね 

豚肉のすき焼き風

クローバー S田・S尾・Mの3人で20食
CIMG0019
豚肉のすき焼き風  S尾
豚スライス・人参・玉葱・三つ葉・シメジ・酒・砂糖・醤油
しっかりした甘じょっぱいご飯が進む味付け。お年よりは大好きな味付けです。
CIMG0020
中華風野菜炒め  S田
キャベツ・さつま揚げ・人参・玉葱・南瓜の皮・春雨・中華スープの素・オイスターソース
CIMG0022
冷製 南瓜のクリームスープ
南瓜・玉葱・バター・牛乳・小麦粉・コンソメ・パセリ
CIMG0023

キーマカレー

撫子 S本さんとO田さん(二回目新人)Mの3人で23食。
森のカフェのカレーと同じ材料で(買出しの簡素化)
キーマカレー・サラダ・スープ
CIMG0014
キーマカレー
鶏ミンチ・水煮大豆・玉葱・人参・茄子・ニンニク・生姜・カレー粉・ケチャップ
ライス:小松菜とチンゲン菜を入れたバターライス
CIMG0017
サラダ
レタス・胡瓜・焼きパプリカ・豆腐・ポテトティップス
ドレッシング:フライパンにタップリオイル・鷹のつめ・ニンニクを熱々にし、ベーコンをかりっとなるまで、ワインビネガー(在庫あったから)・塩コショウ・醤油・砂糖を加えてよく混ぜる。
CIMG0015
在庫棚の片付けスープ
キャベツ繊切り・コンソメ・ごま油・胡麻入り海苔(寿司太郎の付録・・・バザーの散らし寿司に使わず残っていた)
CIMG0016
庭の野ぼたんが咲き始めました。綺麗きれい!
CIMG0013

2014.7.12 森のカフェ

2ヶ月ぶりの当番です。
S里・T高・Mの3人で50食
先週は来客多数で足りなくなったので、明日は50食準備をしてと、昨日の夕方メールが来ました。
カレー20食、ガパオライス20食の材料を準備していましたが、おっと儲けを逃がしちゃイカンと、あわてて買い足ししに、スーパーに走りました。
チキンのミートボールと大豆のカレー
鶏ミンチのミートボール・水煮大豆・玉葱・ジャガイモ・ガラムマサラ・カレールー・カレー粉・ニンニク
人参グラッセ・茄子素揚げ・ししとう素揚げ・半熟ゆで卵(熱湯6分)を お飾りして見映えよく
         CIMG0010
ガパオライス 
鶏ミンチ・ズッキーニ・茄子・人参・玉葱・パプリカ・ナツメグ・タイム・バジル・ニンニク・ガラムマサラ・ナンプラー・ワイン・砂糖・塩コショウ・サラダ油・温泉玉子(夏なので沸騰湯にふたなしで10分)
         CIMG0007
AにもBにも サラダと スープ付き
サラダ
キャベツ・人参・ソフトサラミ・マヨネーズ・胡瓜・ミニトマト
スープ
豆腐・わかめ・コンソメ・葱・ごま油・胡麻
         CIMG0005
T高さんのブルーベリータルト
         CIMG0008
すぐり(プラム)のタルト
         CIMG0009
ところが、柳の下にはそうそうドジョウも財布も落ちていませんで、お客様の出足は、鈍くヤキモキヤキモキ。
でも夕方4時までにナントカ、ガパオライス20食とカレー21食がようやく売れて、残りのカレー15食はよりあいの晩御飯に引き取ってもらって・・・やれやれ・・・商売とは難しいもんです。

半熟たまご

CIMG0002
半熟たまごの実験
熱湯に5分(手前)と 7分(奥側)
温泉玉子は 熱湯にふたをしないで12~15分(季節による)

豚肉の生姜焼き

白百合 Y本さんと二人で22食。
140709_114956
豚肉の生姜焼き  Y本さん担当
漬け汁:おろし生姜・おろし玉葱・醤油・酒・みりん・にんにく
肉を柔らかくするのに、弱火で手早く焼き過ぎないように・・・
上々の焼き加減でした。付け合せは 南瓜・色ピーマン・鞘隠元豆
140709_115007
なすと厚揚げの中華炒め
茄子は皮に切れ込み・厚揚げは短冊・生姜・ニンニク・豆板醤・砂糖・中華だしの素・小葱
140709_115038
ガスパチョスープ
トマトジュース・牛乳・チキンスープ・塩コショウ・胡瓜
140709_115021
記事検索
月別アーカイブ
プロフィール

drecom_ezipusyanma...

QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ