ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2013年03月

蓮双庭

「八仙閣」改築後、初めて行ってみました。チャイニーズレストラン ダブル・ロータスガーデン蓮双庭。
西部ガスのグループとなり 2階に中華の「脇屋友詞シェフ」のプロデュースでリニュアルした蓮双庭。ガラス窓越しのオープンキッチンも、食器什器類もしゃれていました。3階より上階は今までどおりの八仙閣の宴会場のようでした。
今日の星は  ホール担当者が少ないのか、サービスが不十分。料理の量をもう少し増やしてくれないかな!大食いにはもの足りません。
福岡市博多区博多駅東2-7-27 TEL411-4188
Bランチ 5250円 を選びました。そしたらワンドリンク付きで 麺はお代わりどうぞ!でした。 替え玉ではありませんから、スープが無くなっても大丈夫。
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オードブル9品

筍の岩海苔和え          チャーシュー       あなご
空豆とさつま芋のココナツ和え  何とか言う野草     帆立の燻製 
牛筋の煮物             くらげの頭の酢もの   湯葉 
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澄ましスープ  金華鶏と茸のスープと団子
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団子はアクの塊かしら?と思ったら・・・ひっくり返すと丸い団子
でも肉だけではない・・・ナンなんだろうか?茸?
とても美味な蒸しスープでした。100点!
でもカップはすごい上げ底で。スープは100cc無い位の少量。もう少し飲みたいです。
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桜鱒のチリソース。蒸しパン添え
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トロトロ豚肉ジンジャーソース
これもなかなかの一品!角煮豚をほぐして揚げ団子にしたような・・・
ソースが又初めての出会い・・・生姜とカブ?大根ではないのは確か・・・
温野菜は黄ズッキーニ・ラディッシュ・カリフラワー・芋・菜花
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皿大きすぎないかい?
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脇屋流 激辛坦々麺
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胡麻風味の中辛坦々麺
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キャベツとアサリのチャンポン風麺
どれでも何杯でもお代わりOK
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デザート 杏仁豆腐・金柑のアイス・金木犀のゼリー
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中国茶の銘茶 
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茶葉は番茶のようにでかい・・・味も番茶・・・・蓋をしたまま頂きます。
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お子様のために、
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什錦炒飯  840円 を注文しました。貝のお皿に・・・
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COFE IN THE PARK

福岡市中央区大濠公園内の ロイヤルのカフェです。
              761-1196
森のカフェの献立のr参考の為に、取材を兼ねてのお昼ご飯に立ち寄りました。
森のカフェで作るつもりで、メニューを見ると、材料・経費・手間・盛り付け・・・・いつもとは違ったことが気になります。参考になりましたです。
お子様ランチ 650円
フライドポテト・ハンバーグ・エビフライ・鶏からあげ・チキンライス・パイン・オレンジ・キウイ・さくらんぼ
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週代わりランチBセット コーヒー付き  1000円
ハンバーグ・コロッケ・ごはんorパン
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週代わりパスタセット  コーヒー付き 1000円
グリーンサラダ・きのこのクリームパスタ・パン
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ドリアは森にはオーブンが無いから・・・・
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炊き込みピラフならいけるかな・・・パエリア・・・・
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これは、オムレットの練習が必要・・・・・
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安上がりに出来そう・・・・チキンサラダ
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T平さんの送別会

よりあいの職員T平さんが今月末で退職。今日はお別れの昼食会です。
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刺し身 鯛・平目・カンパチ・イカ  
魚屋さんが、届けてくれた刺し身を自己流で盛り合わせに
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散らし寿司はS本さんのお得意
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がめ煮は Y﨑さんのお得意
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吸い物に海老しんじょ(鶏ミンチと豆腐でかさ増し)
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ロールレタス

T高さん担当  ロールレタス
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とろろのおむすび
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ピーマンと薄揚げのサラダ
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稲庭うどんの吸い物
これは写真無しです。元栄養士のS里さんとT高さんの2人の当番。お疲れ様、第2よりあいの帰りに地行に立ち寄りましたが、手早く片付けまで終了したようでもう帰宅されていました。それで残っていたものを記録しました。

鶏もも肉のローストの 柚マヨ味噌ソース

第2よりあいの駐車場まで、2匹でお出迎えです。「ハチ」と「ヤッツ」元気そうです。CIMG3675

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鶏もも肉のロースト 柚胡椒いり味噌マヨネーズのソース
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人参のシリシリ鯖缶詰バージョン
人参をシリシリ器でシリシリしたのは手切りの人参より、柔らかく仕上がりました。年寄り向きですね。
卵・鯖缶で味付け、安くて栄養満点です。
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春の甘酢和え  西村さん担当
キャベツ・きゅうり・ハム・トマト・甘酢・胡麻
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鶏団子ともやしの澄まし汁  S田さん担当
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2013.3.23 森のカフェ

先月のカフェの当番からもう1ヶ月経過、桜がもう満開です。
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ボケも 満開
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赤とピンクの椿に引き続き、今は見事な白椿
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ニャンゴロゴロ
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和風パスタの「すいとん」をメインに致しました。すいとん=ダゴ汁です。おにぎり2個に、ミニおかずをチョコチョコのワンプレートを添えて。お若い方や、ドイツの方にに「すいとんって何ですか?」と聞かれ{戦時中の・・・・」と返事するのはやっぱり歳のせい。検索してみるとだご汁. 具沢山で見るからに滋養たっぷり、身も心も元気になりそうな汁物がだご汁「だご」とは小麦粉で作ったスイトン状の ... すいとん(水団)、おきりこみ、ひっつみ、はっとなど日本各地に似た様な料理が沢山あり、同じ九州内にも大分を中心に「だんご汁」がある ...云々。
時代ですね。具沢山、滋養たっぷり、ご馳走なすいとんです。
すいとん=ダゴ汁
大根・人参・干し椎茸・昆布・鶏もも・ダゴ粉・醤油・酒・みりん
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チキン南蛮・だし巻き玉子・人参グラッセ・トマト・レタス・葡萄・ブロッコリー・南瓜
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ケーキ 中西さん母娘    
3種類も焼いて持参くださいましたよ。今月末には県外にお引越しだとか。
お母様の素敵な笑顔と、しとやかな物腰と、とびきり美味しいケーキ。いつもありがとうございました!又遊びに来てください。
チーズケーキ
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ロールケーキ
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桃のタルト
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シフォンケーキ・ココア味
このケーキ、ご近所の熟年男性が、生クリームを添えて、1ホール届けてくださいましたよ。
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階段の横の物置みたいな小部屋が、模様替えになってました。素敵です。
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第3よりあいの庭も花が満開
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森の庭から摘んだわらび
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みつば
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せり  あれもこれも、販売物です
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公魚の南蛮づけ

撫子のS本・S田・M部・Mの4人で29食。
公魚(わかさぎ)と赤魚の南蛮づけ   S本さん担当
公魚が高価だったので、半分は、赤魚を使用。公魚はいつものキビナゴより 中骨が柔らかくて気にならないからこれも良いな。赤魚も骨無しだと、お年よりむきですね。
魚の下の青物。春菊の葉とパプリカを、生で、南蛮の漬け汁にくぐらせただけですが、美味しい添え物でした。
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明太マヨネーズ和え  S田さん担当
ジャガイモ・ブロッコリー・辛子明太子・マヨネーズ・ヨーグルト・オリーブ油・ミカン汁
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白菜の卵とじ
白菜・人参・シーチキン・卵・塩コショウ
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鶏団子の味噌汁  M部さん担当
鶏むね肉・卵・わかめ・三つ葉・味噌
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みどり と 日の丸

外ネコのみどりと日の丸
春になって気持ちよさそうにひなたぼっこ
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あたし みどり  あか子の母です。
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私、日の丸。山本さんちとここを行ったり来たりです。
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今年の白もくれん  3月8日に満開です
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洗濯物もよく乾きます
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カメラのレンズが汚れてますね。真ん中がピンボケてます。
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3月14日 白もくれんは 昨夜来の雨で散り始めました。しろとまうのお墓の上に・・・・
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ほうれん草入りパンケーキ

朝ごはんのパンケーキを焼く時、前日の使い残しの茹でたほうれん草を混ぜてkもました。
おっ!意外といけます。ケークサレのような・・・ベーコンでも入れば上等・舶来!!
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グッドアイデアだと自画自賛していたら、今日テレビでキャベツ入りのホットケーキとCMで言ってましたんで・・・・ナンだ・・・みんな考えは似たもんだな・・・・でもお試しください。意外に良いわよ・・・・

キャベツとブロッコリーの塩麹炒め

なでしこの当番で28食。T辻さんとMのふたりです。
キャベツとブロッコリーの塩麹炒め  T辻さん担当
キャベツ・ブロッコリー・えのき・鮭フレーク・塩麹・サラダ油
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鶏ごぼう飯    Mさん得意の後混ぜ鶏ごぼう飯です。木の葉モールで華味鶏が半額でした。
やっぱり華味鳥は美味しい・・1升のご飯が あっという間に売り切れました。
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餃子スープ
鶏むね肉を手切りで荒みじんに・・・・白菜・豆腐を混ぜて餃子の皮に包み 和風味のスープにしました。
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ありあわせガンモドキ
餃子の種の残りに冷蔵庫のなかにあった 本日が賞味期限の豆腐を1丁混ぜ混ぜして、つなぎに卵2個加えて
フワフワの雁もができました。酢みかんを絞って・・・一品おまけです。
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