ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2011年12月

ふくさ寿司

今年最後の白百合の食事つくり・
T辻・T高・Mの3人で33食。今日はよりあいのデイサービスも年内最後の日なので みなさん大勢お集まりです。
ふくさ寿司
みなさん、一目見て「わ~」と歓声をあげられました。ボランティアの喜び!です。
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大根のソボロあんかけ
大根・鶏ミンチ・椎茸・シメジ・生姜・人参・大根葉・かつおだし・片栗粉
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白菜とザボンのサラダ
ザボンは裏庭のザボンが 今年は大きな身がなりました。
ゆで白菜・胡瓜・ゆでジャガイモ・マヨネーズ・粉チーズ
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厚揚げのみぞれ汁
厚揚げ・シメジ・おろし大根・あごだし・ししとう
大根がかぶりましたが、大根尽くし
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桜坂 観山荘

桜坂 観山荘 
福岡市中央区桜坂 0120-255-663
帰省した姉妹とその家族で、ランチを食べに行きました。
師走花会席 4000円  
仲居さんの接客が不満。人によるのでしょうが・・・
担当のおばさんは、子どもが嫌いで意地悪でした。 
決まったコース以外の注文は、
そしていつも同じ料理が出てくる気がする。
ランチしか食べたこと無いけど、おんなじなのはがっかり
自家製 笹豆腐
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先付け 
カツオ菜の土佐和え・海老水晶巻き・あん肝塩蒸し
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焼き牡蠣の澄まし汁 
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冷酒の積雪に見立てはよろしゅうございました。
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刺し身 鯛・中トロ 
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風呂吹きかぶ・山椒味噌・甘鯛から揚げ・チンゲン菜・人参
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鰆柚庵焼き・福頭(親いも)・青み大根・茗荷
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牛ロースすき
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ご飯は、につや~に、部屋で 銅のは釜で炊いてますが、子どもの為に早めに火を入れるなんて事は、しません。気持ちがこもってないよね。
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揚げしらすごはん・薄揚げと三つ葉の味噌汁・香の物
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デザートはコーヒー(ぬるい・うすい)と
安納芋のアイスクリーム

誕生会2

パティシエは4歳と3歳
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バアバのバースデイケーキつくり
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ほら やっと出来た・・・
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美味しそう
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誕生会に招待されました

1日早い Hさんの誕生日のパーティにお呼ばれしました。
Hさんご本人の 手作り料理がずらり。
作り過ぎ!だからつい食べすぎ!
オードブル
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カリフラワーの冷製スープ
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牛のたたき
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チキンのから揚げ
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長芋とアスパラとトマトのキッシュ
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サーモンのオイル抜きのマリネ
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アボガドとさつま芋のサラダ
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パエリア
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大根と胡瓜の甘酢漬け
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海老のグリル
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牡蠣のグラタン
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ロースtとビーフ
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キビナゴの南蛮漬け
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がめ煮

ダリアはY﨑・S本・Mの3人。
Y﨑さんは我が道一筋。Mも違う我が道を行き、
二人の間をあれこれ気をつかいながらS本さんは
二つの道に迷い迷う 今日この頃。がんばれ!
がめ煮 Y﨑担当
鶏もも肉・里芋・蓮根・大根・人参・厚揚げ・スナップエンドウ・コンニャク・椎茸
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わかめと大根のごま酢和え
残り物で1品   M担当
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キビナゴのカレー風味南蛮漬け  S本担当
キビナゴ・カレー粉・片栗粉・酢・砂糖・塩・玉葱・鷹の爪
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味噌汁  S本担当
わかめ・玉葱・麩・柚皮
今日は冬至  柚風呂の代わりに味噌汁に柚の香りを・・
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クリスマス ランチ

クローバー N村・S田・Mの3人で25食
クリスマスランチということで、ちょっとおしゃれに(しかも安価で)
ビーフストロガノフ バターライス添え
M担当  牛肉(いつもよりちょっと上等の肉)・玉葱・バター・トマト缶・パセリ・小麦粉・生クリーム
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豆乳スープ
N村担当 ベーコン・鶏がらスープ・豆乳
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豆乳スープのベーコンは大きいままカリカリに焼いて 脂分をペーパーでふき取り、1センチ幅に切り盛り付けの最後に入れる。このやり方は初めて体験。なるほど、ひと手間かけて健康的で、香ばしくなるのだ。勉強になりました。
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豆腐と海老の蒸しもの  S田担当
豆腐・海老・白菜・コンソメ・片栗粉
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よりあい家族会

今年の家族会の忘年会は 第3よりあいで開催されました。
特製おでんは 職員さんのお手製。大鍋3個。
ウインナーが入ってました。ウインナーのおでん 美味しかったです。
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湯気がモウモウ。写真がボケてしまいました。
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あちこちから箸がのびて、どんどん減っていきます。
負けられません。わたしも箸を何度も伸ばしました。
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職員さんのサラダ、美味しい新米のご飯にはふりかけ。
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食べ終わってからの 会話は和気藹々。
食事前の、話し合いはあんなに硬かったのに・・・・
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それぞれの自己紹介、近況報告、なやみ相談、身につまされます。
皆さん少しづつ、みんなの前で心を開いて、ちょっと元気になったり、
安心したり・・・・第3よりあいの開所に期待を持ちました。

Xmas dinner show

9月ごろから、行きたい!行きたい! 行こう! 行かな! 行くばい!
と寝言のように 連れから言われ続け、とうとう根負けして、
たまたまヨシエさんが泊りの日だったのも幸いして、
初ディナーショーに出かけました。
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越路吹雪の歌が圧巻のピーターのショー
1時間のショーはあっという間でした。
ソラリア西鉄ホテル 8階 「彩雲」
ディナーは、あかんです 星は   
客数が240人とは言え、ホテルでしょう・・しっかりせんか!
がっかりでした。料理が です。
でも ショーがよかったのと、席が最前列だったので
高いチケット代金だったけど ヨカロウモンにしときます。

前菜  五種オードブルのクリスマス飾り
生ハムメロン・何やら?の四角いもの・海老・蟹のいくら乗せ・サーモンのテリーヌ
ソース:バルサミコ・セロリマヨ 
星飾り:パプリカと奈良漬? 
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帆立グリル レンズ豆添え白ワインソース
帆立が小さい、冷えてる、レンズマメってこんなに小さかった?
ソースは美味しかったです。
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牛ヒレ肉グリル スピーズ風赤ワインソース
肉の味がしない、硬い のはなぜ?
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彩りサラダのサフラン風味
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チョコレートムースあまおう苺添え2色ソース
これは文句なし
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昨日の「今日感TV」で ソラリア西鉄ホテルの料理長が
鱈のソテーホワイトシチューを作っているのを見て、今日の
料理を楽しみにしていたのに、誠に残念でした。
今日は料理長お休みの日だったのでしょうか。
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ワイン・ビール・ウイスキー・焼酎・日本酒・カクテル・ソフトドリンク
・パンとコーヒーはお代わり何度もOK

クリスマス ランチ

今年の、白百合のクリスマスランチは、チキンナゲット・ボルシチ・フルーツサンドです。
昨年の聖歌隊は 茶碗やコップを使った「キラキラ星」の演奏でしたが、
今年は 赤いものをなにかしら身にまとった4人が コーラス。
  「メリー♪ メリー♪ メリー♪ メリー♪・・・クリスマス♪♪♪♪」
4重唱のはずが・・・アレアレ・・うまくいきませんでした。

チキンナゲット
この前ハナマルTVでやっていたチキンナゲット。
鶏ムネ肉だから、「よりあい」ムキだなと思って見てました。
昨夜自宅で試しに作ったら、なんと意外にまずい!のだ。
それであわててあれこれ工夫してこんなの出来ました。
鶏ムネ肉を手切りで5ミリ角。卵・パン粉・牛乳・おろし玉葱・オレガノ・バジル・シナモン・ナツメグ・塩コショウ・醤油を混ぜて、バッター液(卵・小麦粉・牛乳・オリーブ油)を絡ませて焼く。
付け合せは
人参のグラッセ・ブロッコリーのバター和え・クリスマスマカロニ
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サンタ・樅ノ木・教会のまど・長靴のマカロニは  T辻さんが無印で見つけてきました。
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ボルシチ(Y本さんはそのつもりでしたが、食べた職員さんは、今日のミネストローネ美味しかったです」って!
ベーコン・キャベツ・玉葱・カブ・カリフラワー・セロリ・ニンニク・オリーブ油・トマト缶・ブイヨン
Y本さんは いつも味付けが上手!美味しかったです。
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カブの葉をいれた菜飯はお年寄りのみなさん お好きですね
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今日誕生日の方がお二人。 サンタばあちゃんに変装しましたね。
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フルーツサンドは 生クリーム・キウイ・イチゴ・りんご。
TVで あの千疋屋のフルーツケーキを見て、まねしちゃった!
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トッピングはT辻さん。若い人は上手ですね
無印のビスケットと フワフワせんべいにチョコペンで
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紅茶も頂きました。
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海老の中華炒め

撫子Bの当番。H井・S本・M・新人のF澤さん。30食
うれしいです!   新人の初参加。
福岡に来てまだ2ヶ月とか。よろしくお願いしま~す

海老の中華炒め  
H井さん担当
海老・玉葱・キャベツ・人参・もやし・生椎茸・葱・しょうが・オイスターソース・片栗粉
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おからサラダ
おから・ジャガイモ・さつま芋・里芋・からし明太子・人参・胡瓜・玉葱・わさび菜・寿司酢・マヨネーズ
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生姜のスープ
豆腐・白菜・豚肉・えのき・ごぼう・生姜・薄口醤油・柚皮・葱
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