ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2010年12月

ホテルオークラ福岡 桃花林

年末の昼食を久しぶりに帰福した娘家族と一緒にと出かけました。あいにく鉄板焼きのさざんかが予約でいっぱいで、中華の「桃花林」に。
ランチ5250円コースに、プラス北京ダック 1枚1155円。
海老大好きな2歳の孫は,海老が盛りだくさんで大満足。接客も慇懃なギャルソンが気配り、味は薄味で私好み

前菜
むかごの胡麻和え  なんとかクラゲ  車海老・湯葉まき  チャーシュ
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このチャーシュは 流石の出来栄え柔らかくジューシー
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むかごが中華で出てくるなんて・・・珍しい  練り胡麻と合わせるとボリュームがでます
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フカヒレスープ 上品なスープ
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北京ダック 家鴨の丸焼きは見ただけ  皮だけが1枚づつ巻き巻きされて来ました。
一切れ1155円か!味はよくわからんでした。
葱・きゅうり・何かピンクの野菜・あま味噌
海老味せんべい添え
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大車海老の炒め 今日これが一番美味しかったです。海老プリプリ!半生レアで、海老が甘い・・
アスパラ・人参・黄にら・人参・葱・セロリ

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牛肉のオイスター炒
ヤングコーン・スナップえんどう・まいたけ

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点心 揚げ海老餃子・海老しゅうまい・海老蒸し餃子
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チャーハン 白海老のせ
焼飯こんな味に作れたらな・・・・・・
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杏仁豆腐・メロン・イチゴ・パパイヤ
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海老のリゾット

白百合,今年最後のボランティアです。T辻・Mのふたりで28食。
ちょっと張りっきて?リゾットにしました。玄米を炊飯すると リッゾットらしい歯ごたえがでるので、大量に炊く時はなかなかいいアイデアと自画自賛しています。

海老のリゾット
海老・鶏ミンチ・玉葱・シメジ・えのき・牛乳・チーズ・小麦粉・バター
トッピングにミニトマト・ブロッコリー・ピーマン

お年寄りにはもしかして硬い?かも・・と心配しましたが,美味しいと好評。
残菜は無し、炊いた分きれいに全部空っぽ。うれしいです

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もやしの卵とじ
もやし・ブロッコリーの芯・卵・ごま油・片栗粉・塩胡椒
・豆板醤
豚肉入れるつもりでしたが、スープがボリュームあったので、野菜だけにしました。

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ふわふわ肉団子のトマトスープ
鶏ミンチ・山芋・片栗粉・トマトピューレ・コンソメ素・オクラ・パセリ
T辻さん作、おろし山芋の量が多く,団子が固まらないでチリジリになったけど,味は超very good、お代わり続出でした。
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豚肉のチンジャオロースー

白百合、Y本(今日でまたしばらくお休みし仕事に専念,次回は3月中旬とのこと) T辻、Mの3人で30食
豚肉のチンジャオロースー
豚スライス・ピーマン・パプリカ・筍・椎茸・シメジ・生姜・ニンニク・オイスターソース・醤油・砂糖・ごま油・みりん
豚肉使用もY本さんのアイデア。

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人参とセロリとジャコのキンピラ
人参・セロリ・ちりめん・醤油・ごま油・みりん

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ジンジャーミルクスープ
生姜・味噌・牛乳・ジャガイモ・大根葉・油揚げ
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サツマイモと紅玉りんごのバター煮
シナモン・バター・砂糖・りんご・サツマイモ
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豚スペアリブ大根煮込み

クローバー会の当番。 S尾・S田・Mの3人で24食
おはよう!って玄関入ると、なんと可愛いわんこがゲージの中で、大きな眼をくるくるしてにおりました。聞けば、パピヨン犬の名前はキンタロー君、
飼主のMばあちゃんにくっ付いて、よりあいに間借り中とか。飼い犬まで面倒見てくれる施設って 有り? おや眼パッチリの写真間違って削除しちゃった・・・がっくり
こんな写真しかありません残念です。
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豚スペアリブ大根煮込み 砂糖・酒・醤油・昆布・唐辛子
薄味の煮こみもなかなか良いです。S田さん担当

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キャベツのミネストローネ風 キャベツ・人参・大根葉・鶏がらスープ
野菜だけなのに、いい味出てました。S尾さん担当。スープの食材が少ないのには訳有りです。なんと米びつに米の在庫がゼロ。ご飯が炊けなくて急遽在庫のスパゲティを主食にすることにしたのです。それでスープの材料の ベーコン・インゲン・玉葱をスパにまわし・・・シンプルスープになった次第。

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これが急ごしらえの カルボナーラもどきのスパゲティ
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卵の袋煮 本日は半熟に成功
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豚汁

寒くなりました。寒いと作りたくなる、食べたくなる、豚汁。
今日はM部さんちの豚汁です。

豚汁 豚バラ・大根・人参・里芋・ごぼう・厚揚げ・豆腐・ねぎ・薬味におろし生姜と小ねぎ

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副菜は卵の袋煮と トマト・インゲン・人参の含め煮
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小豆ご飯はリクエストでした。
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M部さんとM
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T高さんとM
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午後から ボランティアの「アフリカン」というグループのミニ演奏会がはじまりました。
サンタの帽子をかぶったお兄さんは アフリカの太鼓を演奏。二人の美女は沖縄の三線。
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沖縄の唄や懐かしのメロディ♪♪ 
演奏者の後方、仏壇とクリスマスツリーが並んでる よりあいならではの風景。

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手拍子・笑顔・感涙・さまざまな好反応です
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最後は ♪聖夜を綺麗な二重唱で決めました。
アンコールはアフリカ太鼓の独演奏

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踊りも出て場は盛り上がります
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陽気な職員Iさんはこんなパフォーマンス
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山法師(やまぼうし)

「お食事処 山法師」
福岡市西区豊浜1-12-3 電話881-6023
info@yamahoushi.net
今回は 期待しなかったのにすごく 美味しい・雰囲気満点・調度器上等・間合い適切・接客親切・久しぶりに満足しました。夜なのに手まり寿司コース3000円と廉価。
アローキャンプの忘年会

最近のアローキャンは、なかなか集まる機会がありません。久しぶりに忘年会の集合がかかりました。K君とS君は仕事で欠席。(この写真は2年前です)本日出席者はカシラ・はげたか・虎リリー
合さん・副さん・毛さん。

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はじめにお茶が出た時から・・・いいなこのウサギの湯のみとひきつけられました・・
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使用中の器も・インテリアの調度品(照明器具など)も食品も 即売
この箸置き 1050円

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口取り  トマトのゼリー寄せ・柿の白和え・
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マリネ
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1週間後に再来したら 口取りが変わってました。
サツマイモしんじょ・河豚酢のもの・トマトゼリー寄せ

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サツマイモの中にキノコ カリカリの衣で揚げしんじょに 生姜利いてます
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河豚皮・カワハギ肝・ねぎ・もみじおろし
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イクラの茶碗蒸
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食べていくと プチプチのイクラが

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炊き合わせ 絶品の出し巻き卵・南瓜・巻貝南蛮ナス・海老芋
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手まり寿司 まんなかはイクラ・ホタテ・ひらめ・赤貝・鯛・・蟹・鯖・アスパラ・烏賊 
小ぶりですが数が多いので(9個) 私は  ここで満腹
はらいっぱいです
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2回目の時の手まり寿司は、車えびの頭がてんぷらで出てきました
車えび・イクラ・しし唐明太子・烏賊・河豚・ひらめ・鯛・ホタテ

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天麩羅 本当に熱々アツアツあつあつ 揚げたてです。
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留め椀はそーめんの葛汁

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年代もののお椀 余りにも素敵でついパチリ
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酒器も
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デザート皿の織部もアンテーク品とか
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2回目は 紫芋の胡麻団子
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胡麻団子・中華カステラ
イギリスに特注のコーヒーカップらしい・・親指置きが薔薇
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