ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2009年09月

茄子のはさみ揚げ

クローバークローバー会です。
 S尾・S田・K山・M・U越の5人で28食。

 ロケットK山さんは今日が最後のボランティア。
 2年弱もの間、有難うございました。お疲れ様


茄子のはさみ揚げ
ミンチをサンドして、天婦羅粉で揚げました。
付け合せは、ピーマン・玉ねぎ・四角豆(生まれて初めて食べました)・オクラ・人参
を茹でて炒めて、甘酢をからめました。
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酢の物
シーチキン・人参・大根・貝われ・もやし
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春雨のスープ
コーン・春雨・椎茸・生姜・ニンニク・卵・片栗粉・ごま油・青葱
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ヨシエばあちゃん86歳


チューヨシエさんおめでとう
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「よりあい」からの色紙と花束。
ひ孫のコーシ君からは 手作りカード
ひ孫のマナちゃんからは、可愛い声の電話と♪うた
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カーデガンは娘のYよりのプレゼント。芳江さんが大好きな紫色です。

誕生会つづき

今年は、ケーキの得意なHさんが、急病で入院のアクシデント。
急遽何とかやっつけ仕事でMがケーキ担当。四苦八苦しました。
チョコプレートは 固いのでいつも食べられないので、
今年は 薄焼きせんべいにしました。
でもこれ水分に弱いのが難点でした・・・・
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97歳 タヅ子さん
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         81歳S光氏
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                      86歳ヨシエさん
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ろうそくは今年は上手に消せました。おめでとう譜面
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♪八ッピィ バースデイ ツーユ~♪
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三味線の特別演奏は S原さん・・ヨシエの三味線を受け継いでくれてます。
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最後は 「月が出た出た~」踊りの好きな人 寄っといで・・・
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ヨシエさんは、賑やかな子ことが大好きなのは 昔のまんま・・

誕生会

おめでとう祝日
今日はヨシエさんの 86歳の誕生日ラブ
グラス早いもので「よりあい」でする、6回目の誕生会です。
力こぶ毎年、娘達が腕ヨリでケーキを手作って、
 よりあいの皆さんと一緒にお祝いをするのが恒例です。


まずは 食事会から・・・こんな感じで好き勝手にわれ先に食べています。
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刺身:かんぱち・ひらめ・鯵・鯛:
ボランティアのH田じいちゃんが刺身は一手に引き受けてくれます。
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魚のアラ煮:生姜と酒と醤油とみりんだけ
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     冬瓜と小松菜・セロリのそぼろ煮:冬瓜の濃い味もヨカですね。
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冬瓜の皮の白和え
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ピーマンとウインナーの炒め物
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魚のアラの味噌汁柚子コショウ味:これお勧め!!!
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アンパンマンのバースデイケーキ


猫ぼく、武蔵(たけぞう)です。
プレゼント本日は、うちの「坊ちゃま」の2歳の誕生日祝
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「朝から 家中大騒動で、坊ちゃまのためにケーキ作りが始まりました。
坊ちゃまは、最近 あんぱんまんがお気に入り。
それで、このようなケーキを、ばあちゃまと かあさまが、気合いをいれて作り始めたのです。
一寸 いや 相当つたない出来栄えではありますが、
愛情は充分入っていますので、良しとしよう。
我輩は生クリームの舐められれば よかと」

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ヒエッ~ なんじゃこれ
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海老と豆腐の中華風煮

なでしこ、Y崎・Mの2人で秋分の日の昼食作りです。
Y崎さん月曜の敬老の日に引き続き、遠いところからボランティアご苦労様です。


海老と豆腐の中華風煮
TVのアーカイブス番組で 40年前の料理番組を偶然見ました。
講師は「陳健民さん」陳健一氏のお父さんです。
その料理を見て、「あっ!これ よりあいにピッタリ。作ろう」とひらめきました。


海老・ハム・生椎茸・豆腐・葱・生姜・人参・ピーマン・片栗粉・塩コショウ
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茄子のピリカラ醤油炒め
ありあわせの1品。
茄子・ピーマン・卵・砂糖・醤油・鷹の爪
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豚汁
豚肉・里芋・ごぼう・大根・人参・しめじ・ニラ・生姜・味噌
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鶏ムネ肉の黄金焼き

祝日旗日なので、ボランティアの皆さん家庭でお過ごしの方が多  く、Y崎・Mの2人で頑張りました。27食。Y崎さんは、すごく手が早いので 2人でも楽です。

鶏ムネ肉の黄金焼き・ラタティユ
鶏ムネ肉はいつものとおり、砂糖をまぶして一晩置いたもの。
小麦粉と溶き卵をつけて、オリーブオイルで焼き、酒蒸しして軟らかくしました。
付け合せのラタティユは 人参・南瓜・白茄子・玉ねぎ・トマト缶


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フルーツサラダ
鶏ささみ・キュウリ・サニーレタス・グレープフルーツ・オレンジ・バナナ・レーズン・りんご・貝われ・松の実・ミニトマト
ドレシングは手作りマヨネーズ(失敗してしまった)とピエトロのドレッシングのミックス。甘いサラダはお年よりに食べやすいようで、残菜がありませんでした。
マヨネーズの在庫がなく,作ろうとしたのですが、長年作ってなかったので、手順を忘れて、分離してしまいましたが、味はそのまま・・・


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さつま芋のレモン煮
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伊勢海老のスープ
「昨日、伊勢海老の刺身を食べました。頭と手足で、何かできますか?」というリクエスト。
殻を炒め、スープを取って、身を穿り出して,卵に混ぜて、茄子のかき玉汁にしました。
意外と美味しくて「お代わりください」の声もソコソコありました。

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シソ汁
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Y崎さんにいただきました。
お母さんが、昔よく作ってあったそうです。
シソ・味噌・をすり鉢でよくすり、酒・みりんを好みで足したもの。
「ご飯のお伴にいいよ」と頂いたのですが、サラダに、パスタに、焼き物に何でもいけそうです。

鶏モモ肉のワイン煮込み

初心者今日から、グループ「ダリア」が立あがりました。
 月二回、木曜日の食事ボランティアです。
 メンバー T高・S本・Y崎
 今日はY崎さんの代りにMが応援です。

鶏モモ肉のワイン煮込み
鶏モモ・小麦粉・ワイン・醤油・マーマレード
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豆腐の塩煮中華風
豆腐・ニンニク・にら
ニンニクオイルで豆腐を焼き、塩と出汁・水溶き片栗粉で調味
美味しいです。保証付き!
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洋風味噌汁
玉ねぎ・とうもろこし・人参を炒めて味噌と出し・葱。
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カレー風味のお好み焼き
ありあわせで1品。卵・キャベツ・水菜・人参・小麦粉・鰹節・カレー粉
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茄子のはさみ揚げ

白百合の当番。T辻・Y本・新人のK田・Mの4人で32食。
障害者センターのボランティア募集に 広報をお願いして1ヶ月。
なんと7人もの方が応じてくださいました。
ありがたい事です。
それぞれの方の一番やりやすい日と方法で
ご奉仕をお願いいたします。


茄子のはさみ揚げ
茄子・合挽きミンチ・玉ねぎ・レンコン・卵・ウスターソース・ケチャップ
ゴーヤの天婦羅・パプリカ
挟まず片面にだけミンチは我が家風。
この方が火のとおりが早いのです。
母もこのやり方でした。
大人気で、お代わりに歓声!!
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大根の胡麻酢和え
大根・キュウリ・人参・かにかま・酢・砂糖・白だし・ごま
胡麻酢が香ばしくて良い酢の物でした。
大根の薄いいちょう切りは 一寸いいかも。

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イモ煮汁
牛肉・里芋・人参・大根・醤油・酒・砂糖
秋ですから、気持ちだけイモ煮。材料はもっと色々入ったらいいのですが。

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栗ご飯
「第2よりあい」は先週作りましたが、地行は初物です。
お代わり続出。嬉しいですね!

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鮭のムニエル 玉ねぎソース

なでしこB型 今日で3回目のT村さん・その友人のM部さん・2回目のH井さん・Mの4人で34食。
皆さん、1度来てくださって「やりますわよ!」の気持ちになってくださった、素晴らしい方ばかり。どうぞよろしく!!!


鮭のムニエル 玉ねぎソース
玉ねぎをバターでよく炒めたなかに、ムニエルした鮭をいれて煮込みました。
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繊切り野菜のオイスターソース炒め
ベーコン・春雨・人参・馬鈴薯・葱・ピーマン・ほうれん草のくき・水菜・しょうが・ニンニク・ごま油・オイスターソース

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きのこスープ
エリンギ・しめじ・えのき・ブラウンしめじ・ほうれん草の葉・豆腐

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