ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2009年07月

クローバー誕生

クローバーいよいよ、元ガールスカウト関係者による「よりあい応援団・クローバー」誕生。
奉仕の心をもてあましている、OGが集まりました。
クローバー今日は S尾・Mの2人ですが・・・・・おいおい増えるのを期待しつつ
第1回目の集会です。


鶏むね肉のソテー甘醤油味・南瓜のマッシュ・ピーマンと人参のグラッセ・トマトサラダ
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海老団子のスープ
海老・鶏ミンチ・生姜・卵・春雨
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鶏皮の酢の物
鶏皮・キュウリ・生姜・ミョウガ・炒り卵・ヤングコーン
コーンのあかちゃんが冷蔵庫に4本。
このままだとシワ枯れると・・・皮をむくととても美味しそう・・・
茹でて 小口に切って入れてみました。
ひげも 食べられると聞いた事があるとS尾さん・・・
よし!ひげも試してみよう。

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白酢あえ
豆腐・人参・おくら・胡麻・酢・砂糖・塩
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ソーメン
トマト・玉ねぎ・オリーブ油・酢・塩コショウ・出し汁・コーンのひげ
コーンのひげ、生でもしゃきしゃきして美味しいんです。でもさっと湯通しして、お好みもあろうかと 混ぜないでトッピングにしました。色が鮮やかな萌黄色!綺麗です。
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近所の子供達が遊びに来ました。
3年生と6年生だそうです。
手伝って!と誘いかけても 「嫌だ」だって・・・
でも 元GSリーダーの手にかかると
このように とうとう手を出し始めました。
「又お出でネ」
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ゴーヤーチャンプル

白百合(Y本・T辻・M)の3人で31食。久ぶりに Y中さんが 孫のHちゃん連れて、1時間ほど手伝いに来てくれました。何しろ小学校が夏休みなもんで、いずこのバアチャンも大忙しのようです。夏休みが終わったら又よろしく!!

ゴヤーチャンプル
豚スライス・豆腐・人参・ゴーヤー・卵・鰹節
夏ですから、ゴヤーです。
安い! 栄養万点! 美味しい!

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      茄子のそぼろ煮
             茄子・南瓜・鶏ミンチ・インゲン
            茄子は揚げ煮、南瓜は別煮にしました。    
            
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カレー風味のスープ
人参・玉ねぎ・セロリ・ベーコン・牛乳・カレー粉・コンソメ顆粒
トッピングはセロリの葉、爽やかでピリッとの夏のスープ。好評でしたよ。

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マーボー豆腐

第2よりあいへ 地行からの応援隊です。
K山・Mの2人で 21食。簡単なメニューだったので
皆既日食も見ながら・・・余裕でした。


マーボー豆腐
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夏野菜の煮物
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ソーメンとろろ汁
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皆既日食

ネズミよりあいで昼食作りの合間に、見ました!
太陽今世紀最大?の皆既日食。
ドクロダイヤモンドリングやコロナは雲に隠れて,
残念ながら見逃しましたが
合間にちょちょっと見たにしては
グッドタイミングでした。
月めがねも器具も無しで見えたのは、
天気が悪かったから・・・です。
流れる雲の間に,三日月のように・・・
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チンジャオロースー風

祝日ですが、なでしこは頑張ってボランティアです。
S田・Mの2人で30食。


チンジャオロースー風
牛肉・ピーマン・もやし・玉ねぎ・厚揚げ・ニンニク・豆板醤・砂糖・醤油・ごま油・塩・七味コショウ・酒
量増やしのために色々入れました。でも美味しかったです。
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白和え
豆腐・人参・こんにゃく・枝豆・胡麻
具を大きく切るのも 存在感があっていいもんだな。
一つ勉強しました。
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とろろスープの蕎麦
山芋・出し汁・トマト・キュウリ
だしの1割ほどの山芋。食べやすい濃度です。
するするズルズル入ります。
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鮭の冷製ゼリーソース

なでしこ第2よりあい応援隊です。
T高・S田・S尾・Mの4人。22食。

13日の 地行よりあいとほとんど同じメニュー。
つまり手抜きです。
今週は3日間も よりあい調理に出たので、
買い物するのも大変だったのです。
今月Mは10回も奉仕することになって少々いやとっても疲れてます。


鮭の冷製ゼリーソース
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南瓜スープ
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パスタサラダ
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もやしシュウマイ

白百合・H東・T辻・M隈・Mの4人で34食

もやしシュウマイ
鶏ミンチ・豚ミンチ・玉ねぎ・生姜たっぷり・塩コショウ・ごま油・中華コンソメ・片栗粉たっぷり・もやし

シュウマイの材料をよくこね,団子にして米粒大に切ったもやしをまぶす。
フライパンに別の長いもやしを敷き、その上に肉団子を並べ、水を少々入れ、蓋をして蒸し煮にする。10分ほど出出来上がる。
皿に、味のしみたモヤシときゅうりの繊切りをポン酢と辛子で味付けし、その上にシュウマイを載せる。シュウマイの皮を使わないで、もやしがシュウマイの皮の代り。
烏賊シュウマイのペロペロ皮が、粒粒モヤシし変わったようなもの。
肉団子が 歯応えあり。中華街のシュウマイに引けをとりません。なかなかの出来でした!自画自賛。
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冷ゼリーのウドン
南瓜・ピーマン・トマト・茄子・乾麺・だし・寒天
だしと寒天でゼリーを作る(普通の倍量の水でとろとろの固さ)
夏野菜は、コロコロ切りで、茹で出しに漬けておく
お年より向きに ギンギンに冷やすのは止めましたが
冷たいほうが美味しいと思います。

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南瓜のサラダ
南瓜・玉ねぎ・ソーセージ・ニンニク・マヨネーズ
南瓜は茹で、玉ねぎとソーセージはニンニク風味で炒める。
混ぜ合わせマヨネーズで合える。

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ふくちゃん

猫抜糸しました。
ダッシュ昨日 ちょっとだけ よろよろ4本足で歩けました。
拍手城戸先生、すごい!名医だよ!!

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病院右足先が ダランとしています。
泣くもしかしたら神経が麻痺してるかもしれない・・・・
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音量鼻もまだ腫れています。
カエル前歯が無いので、ベロ(舌)がついついペロンと出てしまいます。

サーモンのムニエル

なでしこ34食。T高・S田・S本・M

鮭のムニエル 冷たいトマトソースかけ
月に1度の魚市場市民感謝市に出かけ、大きな安い鮭を仕入れました。
豪快に厚く切り身にしました。
ドレッシング:ニンニク・玉ねぎ・キュウリ・トマト
ピーマンと人参は甘いグラッセです。
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マカロニのサラダ
アボガド・玉ねぎ・人参・インゲン・コーン・ヨーグルト・マヨネーズ・粒マスタード

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南瓜のヴィシソワーズ
南瓜・セロリ・玉ねぎ・牛乳・生クリーム

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トマト丼

白百合(H東・T辻・M)35食

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トマト丼
トマト・卵・生姜・ニンニク・塩コショウ・ごま油
トマトを湯剥き、手でちぎり炒め煮。
スクランブルエッグと混ぜ,冷蔵庫で1時間寝かせる。
ご飯にかけて出来上がり。
リゾット?オムライス?お茶漬け?
酸味が利いて,夏にピッタリ食欲増進 サラサラいけます。
本来は、中華涼麺。ご飯にアレンジしました。
なかなかいけます.是非お試しください。


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鶏南蛮
昨日の佐藤鶏肉店の から揚げの残りアレンジ。

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手打ち蕎麦
鶏モモ・わかめ・蒲鉾・葱
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       スイカ・モモ
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