ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2008年05月

オムライス

オムライス・・・・懐かしいひびき・・・
子供の頃、母さんが作ってくれた、なつかしのオムライス。
チキンライスが ケッチャップ味だった・・・

私が母さんになった時、娘にいつも作ったオムライスは
ケッチャップで卵の上にA型の字書いてたな・・・・

お年よりも、きっとオムライスには、いろんな思いであるだろうな・・・・
と思って、今日は「オムライス」作りました。


本日ボランティアデビューのY本さん・M隈・H東・Mの4人で30食



オムライス
鶏ミンチ・玉ねぎ・人参・卵・カットトマト・コンソメ・マーガリン

チキンライスを炒めて作るには 時間が足りないので、炊き込みにしました。
ミンチ・みじん玉ねぎ・人参・トマトをマーガリンで炒めて、味付けし、3分の一量だけ 米に混ぜ、コンソメ味で 炊飯しました。
ごっちんご飯にならない様に祈って慎重に、スイッチをONしたのに、炊き上がると なんと 立派なごっちんご飯。あわてて、酒入れて再度加熱。何とか巧くいきました。なぜかいつも、炊き込みの時、ごっちんになるのです。この電気釜ソロソロ寿命ですばい。出来上がったご飯に 残りの具を混ぜ込み 型に入れて卵に巻いてデミソースかけて「はい時間いっぱい!」

デミグラスソース
玉ねぎをマーガリンできつね色に炒め、小麦粉も色づくまで炒め、カットトマト・塩コショウで味付け。
家で、玉ねぎを私が 茶色になるまで炒めてくるからと、先週言ったのに、つい忘れてしまいました。だから ちょっと 色が悪い ソースです。

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ポテトサラダ鶏ハム添え馬鈴薯・玉ねぎ・きゅうり・人参・ゆで卵・マヨネーズ
鶏ムネ肉・生姜・砂糖・塩コショウ

朝、鶏ハム用の鶏肉も 自宅の冷蔵庫に忘れてきてしまいました。
朝、娘と電話で話した時、鶏ハム作るから、早めに出かけ無くっちゃと言ったのに、肝心の鶏ムネ肉持って出るのを、忘れてたんです。慌てて自転車で取りに帰りました。鶏ハム さめるまで待てずに、切るのに苦労しました。
グリーンアスパラが冷蔵庫に30本残ってました。茹でる時間を15分にすると、甘味が増して、美味しいとあの有名なイタリアンの落合務シェフが TVで言ったました。まねしました。少し茹ですぎて(馬鹿馬鹿!!Mの馬鹿。奥のグループホームまで足りない皿を探しにいって、時間が経ちすぎたのだ)せっかくの高級アスパラがヨレヨレ・・・・・


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この写真 鶏ハムがまだ載っていないです。

柚子コショウ味の野菜スープ
玉ねぎ・人参・ワカメ・三つ葉・レタス
もちろん鶏ハムの ゆで汁スープ使用です
柚子コショウと生姜の風味が 好評でした。
レタスは繊切りして、食べる直前にお椀に入れて歯ざわりを楽しみました。

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ふれあい祭り(バザー)

今日は、ご近所応援団の 年に1回の お祭りです。
20以上の団体(ボランティア・NPO・事業所・商店街・学校)が集まって
盛大に 活動紹介や 資金作りや 友達つくり 必殺技の披露を しました。
・・・・アフリカ太鼓・当仁太鼓・ビッグジャズバンド[BIG BONGO]の演奏・草笛・西短大のコーラスみな素晴らしい盛り上がり!
素晴らしい!なんと これが 無料!と驚きの声も・・・・

ヨシエさんの地元、西公園応援団は
例年恒例の「鶏ごぼう飯弁当」152食
200円です。朝6時から 炊きました。
ごぼうを削るのに 前日 おおごとでしおたばい!!
10キロの 夢つくし 洗米も大変。
でも好評につき、来年は15キロ200食に挑戦?の声も・・・

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あまりにも忙しくてつい写真を撮るのを 忘れました。
唯一これだけが・・・・写真です。
木の芽・美味しい漬物を毎年差し入れてくださる H原様 有難う!

アイスあと「ヨシエちゃんのケーキ屋さん」も例年どおり
ブラウニー・パウンドケーキ・コーヒーゼリー・マンゴープリン・おからドーナツ・お菓子パンなど完売でした。
食パン


きつね蕎麦(手打ち)

今日は 白百合と 蕎麦うちボランティアの 協働作業です。
いなせな旦那衆が 3人 威勢良く、手早く、采配されます。
オバサンたちは、「はいはい」と 独楽ねずみのごとく、立ち働いて、
気が付けば、「美味しいうちに早よ食べんしゃい」に甘え、ズル~ズル~~
ラーメン ラーメン ラーメン

ダメそして またしても 写真忘れました。
怒次回こそは シャッターチャンス忘れないようにしますね。

きつね蕎麦うす揚げ・薄焼き卵・葱

ラーメン

ご飯とチンジャオロースー
豚肉・ピーマン・パプリカ・ジャガイモ(筍の代わり)・豆板醤

ごはんブタ

帽子

帽子きみちゃんに、丁度よさそうな帽子をもらってきました。
 でも、きみちゃんには 少し小さすぎて かぶってもすぐに脱げてしまいます。
猫マウとクロにどうかな?と かぶってみました。

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僕は帽子が好きです。クロは嫌いだってサ!

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五目いなり寿司

今日は「なでしこA」の当番。
メンバーのひとりに ご不幸があったので Mは代理で参加。
K藤・S田・T高・Mの4人で39食。

最近は、5月24日の ”よりあいバザー”の準備に
ボランティアさんが 大勢来てくださるので 昼ご飯も数が多いのです。


五目いなり寿司
椎茸・人参・筍・糸こんにゃく・鶏肉・ごぼう

K藤さんの家の味の いなり寿司。
M家と同じく、認知症のお母様が よりあいの利用者です。
「厳しかった母だった」と我が家と似たような話を伺いました。
母から娘へと伝えられた K家の五目いなり寿司。
お母様のお得意の 料理<のひとつだったそうです。



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シメジと小松菜の煮浸し
小松菜・しめじ・とろろ昆布
とろろ昆布がまだ残っていたので、入れましたら、”とろとろ”が意外と良かったです。

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そら豆と海老のクリーム煮
そら豆・海老・人参・生クリーム

唐人町の”怠け屋さん”がサービスで山ほどそら豆を500円で売ってくれました。それで、海老と生クリームを奮発。好評でした!良かった・・・・怠け屋さん感謝!ラブ

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チキン南蛮
鶏ムネ肉・酢・砂糖・醤油・片栗粉・鷹の爪

いつものように、ムネ肉は砂糖をまぶしてやわらかくしてから使いました。
揚げてたれにドボンとつけるだけの簡単料理です。


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沢煮椀
ごぼう・大根・人参・豚肉・生姜・にんにく
繊切りの根菜類と豚肉を軟らかく煮て、生姜・にんにく・薄口醤油で味付け。
春寒鍋と豚汁のバリエーションです。


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ビーフストロガノフよりあい風

白百合です。H東・U村・M隈の高校生ママトリオと
Mの4人で31食。

よりあいの住人Y冨さんが、12日夜に急逝されました。
12日の昼ご飯は、いつものとおり 
美味しい美味しいとニコニコしながら、鶏手羽元の酢っぱ煮を
召し上がっておられましたのに・・・・
夜半に心筋梗塞で、あっという間の お別れだったそうです。

今日は告別式に、お年寄りの皆さん 出席のため、
1時間早めの お昼の食事になりました。


ビーフストロガノフよりあい風

牛肉・玉ねぎ・人参・馬鈴薯・トマト缶・にんにく
短時間で完食していただけるよう 丼物風に 盛り付けました。
一応 ご飯はバターライスなんですヨ。


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サラダスパゲティ
スパゲティ・玉ねぎ・きゅうり・夏みかん・ベーコン・トマト
食べやすいよう、食べるのに時間がかからないように、
今日は2品のみ。サラダはたっぷりの量です。


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鶏手羽元の中華酢っぱ煮

なでしこBの当番です。
F野・S田・Mの3人です。
24日に迫った「よりあいバザー」の準備に
ボランティアの学生が来てくれています。
彼らの 昼食分も含めて 33食



鶏手羽元の中華酢っぱ煮
鶏手羽元・新じゃが・人参・きぬさや・にんにく・葱・生姜・砂糖・醤油・酢

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ひじきのサラダ
ひじき・大豆水煮・パプリカ・ピーマン・ベーコン・ほうれん草・ドレッシング

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もやしのナムル
もやし・ほうれん草・胡麻油・胡麻

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味噌汁
切干大根・薄揚げ・わかめ・葱・シメジ

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まびきのムニエル

白百合の当番。Y中・夏子・M・H東の4人で29食。
クジラ「まびきが手ごろな値段で出てるよ!」
 とY中さんから、携帯に電話がありました。
 お魚がいいとのリクエストが あるのですが、
 予算的に なかなかいつも 魚とはいきません。
 こんな良い知らせの時は、予定変更してでも 
 魚料理にしなくては!


魚まびき:しいら科しいらの別名 
 体長1.8m世界中の暖海に生息。日本海に多い。
 表面近くを泳ぐ。額が盛り上がっている(魚図鑑より)


まびきのムニエル

フライドポテト・人参グラッセの付け合せ
ナスとピーマンのピリ辛ソース
職員K賀さんのお宅に実ったさくらんぼりんご

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ゴーヤーチャンプル
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味噌汁
豆腐・なめこ・にら・油揚げ

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お年よりのお子様ランチ

赤ちゃん子供の日です。
祭日だけど、ボランティアに参りました。
「よりあい」の職員さんにいつもお世話になってて、
ありがたい感謝感謝の気持ちを ちょっぴり込めて!

なでしこAです。
なでしこは5月から バージョンアップしました。
なでしこA(第1月・第3月)
なでしこB(第2月・第5月)と回数を増やすように2つに分けました。

A型本日はAです。2回目のF野さん・K藤さん・Mの3人で28食。
子供の日ですから、お子様ランチにしてみました。
子供が 成長してからは お子様ランチを目にすることも無い3人。
オムライス?ハンバーグ?スパゲティ?
でも、昔子供の お年寄りに
「今日はお子様ランチです!子供しか食べられませ~ん!」
とご案内しましたら、 全員「子供で~す!」との返事。


お子様ランチ
チキンカツ・キッシュ風卵焼き・おからサラダ・海老チリ
・きゅうり・でこポン・高菜とたくあんの混ぜご飯

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お子様ランチを見た瞬間の、お年寄りたちの「わっー」という大歓声!
それをを聞きながら、ニコニコ顔のボランティア。
F野さんの手作り「こいのぼり」祝日が今日の最大のポイントです。
毎日サンデーだからと 30本も 作ってきてくれたのです。
いつも小食のWさんも真っ先に おからサラダ をぱくり!


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煮物
秋刀魚の柔らか煮・ふき・スナップエンドウ

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かき玉汁(わかめとねぎ)

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よりあいは 4月に 改装をしました。
事務室をつぶして居間が広くなりました。
下村さんのステンドグラスもはめ込まれた部屋で
みなさん 思い思いの好きな場所で、昼食を食べておられます。

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