昨日の昼頃 散歩中に 急な電話で 注文を受けました。
「利用者のY内氏が 明日90歳の誕生日です。
また職員のN村さんが 5月1日から産休に入ります。
ついては、誕生会と壮行会をしたいのです。
昼食のメニューそれらしいのに変更できますか?
お願いします」と。
料亭「白百合」はそれから買出しに走りました。
なんと、デパ地下・スーパー・八百屋・・・etc.
張り切りすぎて、予算を1153円オーバーしてしまいましたが。
そして本日の料理人はY中・Y中Jr・Mの3人
3鉄人は 頑張りました。33食です。
北海親子チラシ寿司
スモークサーモン・いくら醤油漬・きゅうり・大葉・胡麻・卵・海苔
N村さんの安産を祈念しての、親子寿司です。
「おおぅっ・・・いくらだ!」と台所を覗きに来る人全員が
”いくら”に大興奮 ほんのちょっぴりなんですが・・・
スモークサーモンは、やっぱり美味いですネ。
盛り付けは ちょっと 巧くなかったです。反省・・・
折角の、いくらが 栄えてない!
もっと、平らに盛るべきだった・・・
春野菜の炊き合わせ
竹の子・ふき・わらび・かぼちゃ・高野豆腐・鶏ムネ
料亭ですから 一応 それぞれ別々に ひとつづつ 炊きました。
料亭の味「白だし」も使って見ました!
簡単手軽でなかなかgoodでしたよ。
卯の花のつくね銀餡かけ
おから・合挽きミンチ・サツマイモ・マヨネーズ・生姜
豆腐屋さんで無料のおから、ひき肉とおさつと混ぜて
塩・コショウ・マヨネーズで味付け
団子にまるめて餡をかけただけなんですが、
好評!好評!「これは何?」とお尋ね多数。
吸い物
卵豆腐・貝割れ・わかめ
出汁は 白だしプラス追い鰹しました。
今回購入した、白だしは意外と 塩味がきつく追い鰹が必要でした。
メーカーは 選んだほうがいいみたい。
白だし、TV「花まるキッチン」で便利・美味と紹介していたので
初めて使って見ました。本と便利です。
「利用者のY内氏が 明日90歳の誕生日です。
また職員のN村さんが 5月1日から産休に入ります。
ついては、誕生会と壮行会をしたいのです。
昼食のメニューそれらしいのに変更できますか?
お願いします」と。
料亭「白百合」はそれから買出しに走りました。
なんと、デパ地下・スーパー・八百屋・・・etc.
張り切りすぎて、予算を1153円オーバーしてしまいましたが。
そして本日の料理人はY中・Y中Jr・Mの3人
3鉄人は 頑張りました。33食です。
北海親子チラシ寿司
スモークサーモン・いくら醤油漬・きゅうり・大葉・胡麻・卵・海苔
N村さんの安産を祈念しての、親子寿司です。
「おおぅっ・・・いくらだ!」と台所を覗きに来る人全員が
”いくら”に大興奮 ほんのちょっぴりなんですが・・・
スモークサーモンは、やっぱり美味いですネ。
盛り付けは ちょっと 巧くなかったです。反省・・・
折角の、いくらが 栄えてない!
もっと、平らに盛るべきだった・・・
春野菜の炊き合わせ
竹の子・ふき・わらび・かぼちゃ・高野豆腐・鶏ムネ
料亭ですから 一応 それぞれ別々に ひとつづつ 炊きました。
料亭の味「白だし」も使って見ました!
簡単手軽でなかなかgoodでしたよ。
卯の花のつくね銀餡かけ
おから・合挽きミンチ・サツマイモ・マヨネーズ・生姜
豆腐屋さんで無料のおから、ひき肉とおさつと混ぜて
塩・コショウ・マヨネーズで味付け
団子にまるめて餡をかけただけなんですが、
好評!好評!「これは何?」とお尋ね多数。
吸い物
卵豆腐・貝割れ・わかめ
出汁は 白だしプラス追い鰹しました。
今回購入した、白だしは意外と 塩味がきつく追い鰹が必要でした。
メーカーは 選んだほうがいいみたい。
白だし、TV「花まるキッチン」で便利・美味と紹介していたので
初めて使って見ました。本と便利です。