ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

2008年03月

焼き餃子

白百合の当番。H東・M隈・M隈Jr・U村・Mの4人+1人。
M隈Jrは新4年生の女の子。春休みで、張り切って手伝ってくれました。

今日は 湯布院にお出かけグループがいて、いつもより少なく25食。

焼き餃子
豚ミンチ・ニラ・キャベツ
200個作成・・・一人7個。あとはお代わりしたい方どうぞ鐘
フライパンが根性なしで、フッ素加工が剥げてて、焦げ付いてうまく焼けませんでした。
M隈さんの発案で、ホットプレートに急遽変更。そしたらOKまる
レタスの繊切りを敷いて焼き餃子召し上がれOK


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春ワカメと春葱のヌタ
葱・ワカメ・鰯天・味噌・からし・酢・砂糖・胡麻
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ひじきの煮物
生芽ひじき・切干大根・人参・鶏ミンチ・醤油・砂糖・ごま油・酒
濃い口醤油が切れてて、薄口醤油で味付けました。担当のH東さんご苦労様。
切干も軟らかくて 味が染みて 美味しかったです。

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スープ
生椎茸・三つ葉・豆腐・イリコ
味噌汁のつもりが、味噌が足りなくて
御すましになりました。タップリの三つ葉が良い香り・・・
イリコの出汁でしたが、お代わり続出。良かったブタ

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ポパイ鍋

ごはん第1回のご近所応援団 昼食会を開催いたしました。

力こぶポパイ鍋です

ほうれん草と豆腐と豚バラ肉の鍋です。
11人集まりました。
写真が 残念ながら ありません。
次回からは 記録ちゃんとしますね。

手打ち蕎麦

白百合の当番です。
Y中・Mの二人。
それに粋な旦那衆が3人、蕎麦を打ちに来て下さいました。
「第2よりあい」で毎月ボランティアして下さっている旦那衆です。
地行の「よりあい」には今日が初めて、みんなウキウキです。


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そば粉2キロ・薄力粉400グラム
手際よく、水回し・こね・延ばして・蕎麦切り・・・・・・
三人の呼吸はぴったり!
あっという間に こんな感じに仕上がりました。


親方は てきぱき 白百合のおばさんに指示。
11:45に食べ始めるから、それまでに 出汁・かき揚げ・おにぎりを完成させ
ガス台に湯を沸かしておくこと、流しは水場に空けておくこと、
「は~い」 「了解」二人のおばさんは、
こまねずみのように働きまくって
やっと準備OKとなりました。


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蕎麦せんべいは 親方の自慢の一品
ビールに抜群に合うそうです。
蕎麦のかおりが香ばしいこのせんべいを
食前のオードブル代わりに お年よりの皆さん頂いて 
蕎麦の出来るのを今か今かと、待ちわびます。


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おにぎり 葉大根・ワカメの2種類。

かき揚げ ①三つ葉・ ②ごぼう・人参 ③かぼちゃ

ほうれん草胡麻よごし

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かき揚げは いつも人気のメニュー。
蕎麦には一段と合った様で売り切れでした。


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おろし蕎麦
大根おろし・わさび・海苔・ねぎ・そばつゆ

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かけ蕎麦
本日のメインなのに、写真撮るのを忘れました・・・・・
親方が ゆでたらすぐに、水で〆て、
すぐに食べないと,味も食感も落ちるから
早ヨ!早ヨ!に急かされて・・・
写真忘れました。想像してください
蕎麦湯ももちろん たっぷり頂きましたよ!



鯖の揚げ煮

なでしこ会の当番です。
T高さん・S本さん・K藤さん・Mの4人で34食。


鯖の揚げ煮
鯖・生姜・ごぼう・アスパラ
鯖は 三枚に下ろして、骨抜きと、素揚げの下拵えを 自宅でしていきました。
生姜・醤油・みりん・砂糖でさっと煮て、
付け合せの、ごぼうは煮汁でやわらかく煮、アスパラは茹でただけ。
針生姜を天盛りして

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ふろふき大根
大根・出し汁  胡麻味噌:胡麻・味噌・砂糖・夏みかんの皮とジュース
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サラダ
煮ひよこ豆・うずら豆・レタス・夏みかん・ヨーグルト・マヨネーズ・塩コショウ・砂糖
お年寄りに食べやすいように、早めにドレッシングをかけてしんなりさせました。
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おから汁
大根・人参・せり・おから・昆布だし・薄口醤油
野菜はイチョウ切り、吸い物におから(4人分 大2)をいれるだけ。
懐かしい、なんともいえない味わいの汁物です。
粕汁のような、ご汁のような、のっぺい汁のような、と好評でした。

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菜飯
大根葉・塩・ご飯
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イグアナのイグちゃん

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太陽日曜日です。天気がいいので、ばあちゃんは散歩に行きました。
走る午前、午後合わせて、15000歩も散歩しました。
ドクロ大濠公園で、イグちゃんが みんなの注目を浴びていました。
 飼い主さんによると、6歳、オス、野菜食、だそうです。
 皆が触りまくるので、ストレスが貯まらないのか 心配でした。
 尻尾が長いの・・・・・

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白身魚のマリネ

太陽春らしい天気です。ポカポカ、きらきら。
 青空の下、光がまぶしいほどです。
パンダ我が家の、白もくれんも昨日から花が開き始めました。満開は明日頃かな?
ヒヨコ今日も、小さな餌台に、メジロ・シロハラ・ヒヨドリがやって来ました。
18禁みかんが、時々なくなるのはカラスが来て 持っていくのでしょうか?
猫現場を抑えたいと張り込みをしているのですが・・・・?????



さて、白百合の当番です。M隈さん・H東さん・Y中さん・Mの4人で33食。


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今日のお昼ご飯は、白身魚のマリネ・菜の花のピーナツ和え・春菊のお浸し・味噌汁です。
ちょっと、皿が大きすぎた? 魚が小さすぎた?


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白身魚のマリネ・フライドポテト添え
冷凍のカレイ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカ
今日はドレッシングの味が1発で決まらなくて、ああでもないこうでもないと 
あれやこれやいろいろ加えて、最後に、台所に転がっていた
古そうなフルーツビネガーを入れて OK!
彩りは パプリカが効いて春爛漫です。
フライドポテトは、皆さん反対するのにMが強引に皮付きのまま揚げました。
味見するとやはり硬くて、反省!していたのですが
でも残りはゼロ・・・ホッ汗

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菜の花と鶏肉のピーナツ和え
菜の花・鶏ムネ肉・ピーナツバター・醤油
鶏肉は、繊切りにして片栗粉とサラダ油をまぶし茹でてます。
仕事が丁寧なH東さんに、作っていただきましたから、
とてもきれいに繊細にかつ美味しく出来ました。
ピーナツバターも良い味出してくれました。


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春菊のお浸し
春菊・ほうれん草・生椎茸・えのき茸・とろろ昆布
削りかつおが切れていました。
それならと、前回残りの とろろ昆布で出し汁を作ってみました。
良い味でしたよ。


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味噌汁
豆腐・ワカメ・うす揚げ・ねぎ
三陸にお住まいだったことのあるY中さんは、ワカメに一言あるグルメ。
いつも安い乾燥ワカメなど使うと、どうも満足されない様子。
「ワカメは三陸」が口癖。
今日のワカメは、志賀島産のフレッシュわかめ。
どうでしたでしょうか?
合格点いただきました
祝

キャベツのミルフィーユ風

あっという間に1週間たって、白百合の当番です。
福祉大(愛知)の学生のT島さんが、ボランティアに来てくださいました。
自炊しているとのこと。お料理も慣れた様子で、将来は福祉関係に進むつもりという、しっかりした かわいい女子大生です。
いつものU村さん・H東さん・M隈さん・Y中さん・MとT島さんの 
6人で33食。

≪空にはひばり、野には菜の花・たんぽぽ、その道中の賑やかなこと・・・≫
ではありませんが
女性6人集まると、徒然亭一門に負けぬにぎやかさ。

キャベツのミルフィーユ風
キャベツ・合挽きミンチ・たまねぎみじん・小麦粉・コンソメ
切り口が、ミルフィーユに見えるように、だんだん重ねて、スープでコトコト。
きれいな赤いソースは トマト・ケチャップ・人参・パプリカ

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ポテトグラタン
馬鈴薯・ポークハム・たまねぎ・牛乳・マーガリン・チーズ
マッシュポテトに炒めた具を混ぜ、チーズをのせて 天火で焼くだけ。

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付け合せは キャベツの芯と残り葉を ザワークラウトにして
橙酢・ハーブソルト・塩コショウ・

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豆腐チゲ
豆腐・水菜・豚ミンチ・鶏ミンチ・生姜・キムチの素・ねぎ

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ジャンボ 大根

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携帯の大きさと比べて見て!
「JA・伊都菜彩」で見つけました。
桜島大根みたい。20キロ以上はあるわね・・・

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ドライブ途中で、春の野草「のびる」見つけました。
父さんが、夕食に「グルグル」にして 味噌で食べました。

対馬やまねこ

これが天然記念物の「対馬やまねこ」君

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これが 僕です。
エジプシャン・マウ という猫種だと 母さんは 自慢してます。
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ツシマヤマネコと背中の斑点が一緒だね・・・・・
もしかしたら、僕 ヤマネコかも・・・

ばちゃんのいたずら

ばあちゃんたら、パンを馬油クリームに埋めて
クリームパンに してたんです。
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ばあちゃんたら、アンパンを 櫛に 串刺し してたんです。
あんパンの三兄弟譜面

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「きみちゃん」が来てからは ばあちゃん
猫僕達には 知らん顔で・・・・
きみちゃんとばかり お話しています。


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