本日はボランティアグループ「白百合」のＹ・Ｋ・Ｍの三人で３１食作りました。
皆さん、今日も美味しいと言って下さって、私達ついつい､木に登ってしまいます。
カラスカレイのフリッター
カレイは一口大の削ぎ切り。
フリッター衣： 小麦粉１Ｃ・サラダ油２Ｔ・牛乳3/4Ｃ･塩をまぜ合わせる。
これに卵白1～2コを泡立て、半量づつ入れ軽く混ぜる。ちなみに今回は全卵でしました。
(主婦はもったいないがつい先にたちます)
カレイに、この衣をつけて低温でじっくり揚げる。
ひじき煮
豚ミンチ・ひじき・にんじん・水煮大豆・ゴーヤーを油で炒め、砂糖・しょうゆ･ごま油で 味付けする。
万願寺唐辛子の素揚げ
一口大に切り、低温の油で揚げる。
２キロのカレイを揚げたので、時間を気にして、つい強火でやってしまいました。強火だと揚げた後、
パッリとしていた衣が しんなりなるのが早い気がします。
フリッター、お年よりには、やわらかく、骨もないので食べやすかったようです。
ひじきは甘味の中にゴーヤの苦味が パンチ！「それぞれの味が引き立てあっていますね」 と
職員のＫさんにお褒めいただきました。。
ミネストローネ
オリーブ油に にんにく･鷹の爪の香りをつけ、ベーコン・玉ねぎ・ナス・にんじん
･シメジ・ジャガイモなどを5ミリ角に切ったものを炒め、トマト缶・コンソメ・塩コショウで調味する。
最後にマカロニを加え完成。
ボランティアシェフのＹさんは「エッ！マカロニ茹でないで そのまんま 入れるの！」
と几帳面な性格が・・・・つい出てきます。
ボランティアシェフＫさんは 大らかな性格です。
「手を省けるところは､省かなくっちゃあ・・・」もちろん出来上がりは
本場のイタリアには負けません。
こんなに簡単に出来たのにホントいいお味のスープ！でした。
豆腐と山芋のトマトサラダ
豆腐・山芋・トマトは１ｾﾝﾁ角切り。きゅうりは薄切り。塩コショウをしておく。
ドレッシング：多目のサラダ油に にんにく・鷹の爪のミジンを入れ、熱する。
熱いままサラダに ジュウッとかけます。しょうゆを好みで足して出来上がり。
夏にぴったりの、サラダです。
出来てすぐも美味しいけれど、時間が経って味がなじむと
より一層美味しくなります。
早めに作って冷蔵庫に入れておけば、忙しい日には重宝です。
「白百合」の献立は ?メーン ?小鉢 ?汁物 を毎回 担当者を決めて
詳細なメニューは 担当者にお任せし、材料をそれぞれ購入してくるように
しています。
廉価で美味しいものをと、あちこちの店を廻ったり､広告ちらしを検討し、
知恵と工夫を凝らす グループです。
現在5名のメンバーでやっています。
「わたし手伝えるわ」おっしゃる方 是非コメントお寄せください。
皆さん、今日も美味しいと言って下さって、私達ついつい､木に登ってしまいます。
カラスカレイのフリッター
カレイは一口大の削ぎ切り。
フリッター衣： 小麦粉１Ｃ・サラダ油２Ｔ・牛乳3/4Ｃ･塩をまぜ合わせる。
これに卵白1～2コを泡立て、半量づつ入れ軽く混ぜる。ちなみに今回は全卵でしました。
(主婦はもったいないがつい先にたちます)
カレイに、この衣をつけて低温でじっくり揚げる。
ひじき煮
豚ミンチ・ひじき・にんじん・水煮大豆・ゴーヤーを油で炒め、砂糖・しょうゆ･ごま油で 味付けする。
万願寺唐辛子の素揚げ
一口大に切り、低温の油で揚げる。
２キロのカレイを揚げたので、時間を気にして、つい強火でやってしまいました。強火だと揚げた後、
パッリとしていた衣が しんなりなるのが早い気がします。
フリッター、お年よりには、やわらかく、骨もないので食べやすかったようです。
ひじきは甘味の中にゴーヤの苦味が パンチ！「それぞれの味が引き立てあっていますね」 と
職員のＫさんにお褒めいただきました。。
ミネストローネ
オリーブ油に にんにく･鷹の爪の香りをつけ、ベーコン・玉ねぎ・ナス・にんじん
･シメジ・ジャガイモなどを5ミリ角に切ったものを炒め、トマト缶・コンソメ・塩コショウで調味する。
最後にマカロニを加え完成。
ボランティアシェフのＹさんは「エッ！マカロニ茹でないで そのまんま 入れるの！」
と几帳面な性格が・・・・つい出てきます。
ボランティアシェフＫさんは 大らかな性格です。
「手を省けるところは､省かなくっちゃあ・・・」もちろん出来上がりは
本場のイタリアには負けません。
こんなに簡単に出来たのにホントいいお味のスープ！でした。
豆腐と山芋のトマトサラダ
豆腐・山芋・トマトは１ｾﾝﾁ角切り。きゅうりは薄切り。塩コショウをしておく。
ドレッシング：多目のサラダ油に にんにく・鷹の爪のミジンを入れ、熱する。
熱いままサラダに ジュウッとかけます。しょうゆを好みで足して出来上がり。
夏にぴったりの、サラダです。
出来てすぐも美味しいけれど、時間が経って味がなじむと
より一層美味しくなります。
早めに作って冷蔵庫に入れておけば、忙しい日には重宝です。
「白百合」の献立は ?メーン ?小鉢 ?汁物 を毎回 担当者を決めて
詳細なメニューは 担当者にお任せし、材料をそれぞれ購入してくるように
しています。
廉価で美味しいものをと、あちこちの店を廻ったり､広告ちらしを検討し、
知恵と工夫を凝らす グループです。
現在5名のメンバーでやっています。
「わたし手伝えるわ」おっしゃる方 是非コメントお寄せください。
