ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ

我輩は猫であります。名前は「ゴマサバ・デル・エジプシャンマウ」っていいます。 僕の母さんが、「宅老所 よりあい」で作ったお昼ご飯の記録です。

オレンジピールのパウンドケーキ(H枝)

手作りオレンジ(夏みかん)ピールと
手作り柚子ジャムを使ったパウンドケーキ7本
8切れ×7本=56切れ
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桃花苑 ホテルオークラ福岡 中華


Hさん夫婦とランチ、
Hホテルの1割引き券を使うつもりで出掛けたのに、
支払の時にうっかり、その事を忘れて・・・・しまった!
貯まったポイントも使い忘れて、何のためにここを選んだんだ?
反省しきり・・・・・

5000円コースをチョイス
味は    

前菜(クラゲ・小柱のバジル和え・北寄貝XOジャン炒め・海老・特製チャーシュー)
クラゲ絶品!チャーシューもいつもの満足の味!
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スープ(ふかひれ/蟹)
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飲茶セット(シュウマイ・もち米・海老の揚げ)
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ぷりぷり海老・アスパラ・しめじ
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牛肉・インゲン豆・人参・マイタケ
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豚肉の黒酢炒め
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炒飯or汁麺:写真撮り忘れ

デザート:マンゴウプリン
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いつもながら、満足!一つ一つ、味に変化があって流石です。

森のおやつ ココナツサブレのクリーム餡サンド

日清のココナツサブレ 200枚
粒あん1㌔・生クリーム200cc
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今日は、手伝う方がいなかったので、
ひとりでも簡単に出来るものにしました。
一人2セットづつ。しっとりなるように、出来上がりを冷蔵庫に
3時間程いれて起きましたが、案外にしっかりしていて、
サクサクでした。挟む前にコーヒーの中にでもざんぶり浸けた方が良かった。
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鉄板焼き 利花苑

博多区博多駅東2-7-27 八仙閣ビル2F 092-432-0291
焼肉屋の利花苑の鉄板焼き屋さんが出来ているのを 先日見つけて 
早速ランチに行ってみました。
ランチメニューは12:00~14:00  星は  かな?
2800円(税込み)のミニッツステーキランチを3種類オーダー
ローストビーフサラダ(さすがにローストビーフは私の作るのより旨い!)
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A5 ランクのクリミ150g(赤身)or 下がり100g or さいころステーキの3種類
季節の焼き野菜・ご飯・豆腐の赤出汁・香物・コーヒ
タレ:糸島醤油・玉ねぎ・橙酢・柚子胡椒・塩
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牛下がり100g・オクラ・レンコン・ズッキーニ・玉ねぎ
霜降り肉はこの年齢になるとは100㌘でもきつい・・・・とても美味しいかったけど‥赤身にすればよかった・・・・小さい方たちも、赤みの方が良く食べました。
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さいころステーキ・もやし・ネギ
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森のおやつ 小倉トースト

粒あん2㌔・5枚切り食パン5斤
マーガリン150g・サラダ油100cc
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食パンは1枚を切り開きサンド用の厚みにする
更に半分に切って、両面をバターとサラダ油でフライパンでこんがりパリッと焼
粒あんをサンドして、餡子の上に黄な粉を振りかけ
小倉トーストの出来上がり

施策には、黄な粉を入れなかったけど、
黄な粉の香りが意外に、ぴったり!
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お年寄りに食べ易いように、半分に切って どうぞ!


森のおやつ 餡トーストサンド試作

食パンは5枚切りを使用
サンドイッチ用より廉価につくれるので。
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スライスして
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マーガリンとサラダ油で焼いて
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半分に切った方が 焼きやすい
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餡子をサンドして完成
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森のおやつ 葛饅頭


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葛(片栗粉使用の 葛もどき)の作り方が なかなか決まらない!
作る量が多いと
レンジだと、一部分が、先にかたくなってしまうし、
鍋でガスだと焦がしてしまう
少量の水で溶いて、熱湯を入れよく混ぜ、練ってから、
最後にガス火で練り上げる・・・のが一番かな?
それにしても葛の硬さが なかなかむつかしい
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アンはこしあんを使って上品に
@30g、アンは冷凍しておくと作業がしやすいです。
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余りの葛に、黄な粉を混ぜて、黄な粉棒を試作
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森のおやつ 試作 葛饅頭

葛饅頭10個
片栗粉50g・砂糖20g・水250cc・あんこ30g×10個
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既製品のゴマ豆腐にきな粉をかける。
職員の K江氏のアイデア・・・
中々のアイデアマン!です!
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森の納涼祭 2018.7

家族会の担当は 鶏砂肝の味噌煮込み(50食)と
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鶏手羽先のから揚げ(50食)
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小枝さんちの手羽から揚げのレシピ
塩と酒飲みの味付け、大手羽使用、バッター液でとのこと

200円売りなので、手羽先ばかりだとt赤字。
手羽先、手羽元、胸肉の 3種ミックスから揚げに変更
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片栗粉・小麦粉・卵でバッター液を作って
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小麦粉をまぶした鶏手羽(U氏の手際の良さ!)
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まぶして
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揚げる・・・
小枝さんのレシピによると、カラッとなるまで絶対に触るな!
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カラッと揚がった200円セット
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あっという間に50個完売
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もう一つは ビールのすすむ、砂肝の味噌煮込み
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職員I氏のレシピです
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砂肝とこんにゃくは下茹でしてから
ニンニクと生姜で炒めてから たれで煮込む
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茹でたゴーヤと小口切りの白ネギをトッピング、一味を振りかける
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本当にビールによく合う煮込み 50個完売
最後の20個は 押し売り気味でしたが・・・・・味は大人気
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森のおやつ ライスプディング

山ほどたまった冷凍室のお粥の一掃日です。

お粥2㌔・牛乳2㍑・卵20個・砂糖800g・溶かしバター200g・バニラエッセンス
厨房のオーブンが使えましたので200度15分であっという間に完成。
ユニットのレンジを使うと、焼くだけで2時間(6回に分けないと出来ないのです)
分量は今日の2/3でも良いかな?でも食べたい方は、2個でも3個でも・・・食べられる!
1枚の天板を20切れに切って、3×20=60個(特大!)

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熱いうちは軟らかいので、丁寧に・・・切り分けて
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甘くて、軟らかくて、どんなかたにも・・・食べられます
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甘くて、軟らかくて、なめらかで・・・
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